Mulino dei Colori

Colour Mill ha rivoluzionato la colorazione dei grassi in pasticceria. La sua tecnologia micro-fresata e la base 100% olio (per la gamma liposolubile) risolvono i problemi più frequenti riscontrati con i coloranti convenzionali.

• Base 100% olio (gamma liposolubile) : si miscela perfettamente con i grassi (cioccolato bianco, burro di cacao, ganache, buttercream, fondente da pasticceria). Nessuna separazione, nessun grumo, a differenza dei coloranti in gel a base d'acqua che fanno cristallizzare il cioccolato.
• Base acqua ottimizzata (gamma idrosolubile) : appositamente progettata per macarons, royal icing, meringhe, glassature liquide e tutte le preparazioni acquose.
• Micro-fresato : pigmenti ultra-fini che donano un colore liscio, senza grani né striature, anche a forte concentrazione.
• Pigmenti stabili e resistenti alla cottura : i colori non si schiariscono dopo la cottura fino a 180°C, a differenza di molti coloranti liquidi classici.
• Vegano, halal e kosher : ingredienti certificati (ad eccezione di alcune tonalità pastello come Baby Pink, Raspberry, Rose, Lilac e Lavender che contengono pigmenti di origine animale).
• Polivalente : compatibile con meringa svizzera, buttercream americana/italiana, cioccolato temperato, burro di cacao, fondente, ganache, pasta da cake, royal icing (a seconda della gamma).

La gamma Colour Mill si divide in 2 famiglie a seconda del tipo di preparazione da colorare.

• Colour Mill liposolubile (base olio, 60 tonalità) : indispensabile per il cioccolato fuso, il burro di cacao, le ganache al burro, le buttercream (meringa svizzera, italiana, americana) e tutte le preparazioni grasse. È la firma storica del marchio. Disponibile in flaconi morbidi da 20 ml (usi occasionali) e 100 ml (produzione regolare). Vedi la sezione dei coloranti liposolubili.
• Colour Mill idrosolubile (base acqua, 27 tonalità) : progettato specificamente per i macarons, il royal icing per biscotti decorati, le meringhe, le paste liquide e tutte le preparazioni a base d'acqua. Disponibile in flacone da 20 ml. Vedi i nostri coloranti idrosolubili per macarons.

In caso di dubbio, ricordate la regola semplice: se la vostra preparazione contiene principalmente materia grassa, scegliete liposolubile; se è principalmente a base d'acqua, scegliete idrosolubile. Per lo stesso effetto visivo, alcune tonalità sono disponibili in entrambe le gamme (Baby Pink, Burgundy, Cobalt, Dusk, Hot Pink, Latte, Sage, Taupe, ecc.).

La gamma liposolubile Colour Mill comprende 60 tonalità raggruppate in 4 famiglie secondo le tendenze attuali del cake design.

Pastelli e nudes (14 tonalità) per baby shower, cerimonie familiari e wedding cake contemporanei: Baby Blue, Baby Pink, Blush, Lavender, Lilac, Mint, Nude, Peach, Pebble, Rose, Sand, Sea Mist, Sky Blue, Tiffany.

Tonalità vivaci e saturate (18 tonalità) per drip cake, compleanni ed eventi e candy bar: Candy, Coral, Fuchsia, Green, Hot Pink, Kiwi, Lemon, Lime, Mango, Melon, Orange, Purple, Raspberry, Red, Royal, Sunset, Violet, Yellow.

Tonalità profonde e scure (14 tonalità) per wedding cake sofisticati, autunno ed eventi chic: Black, Burgundy, Chocolate, Cobalt, Coffee, Denim, Emerald, Forest, Grape, Merlot, Midnight, Mustard, Navy, Rust.

Neutri e earthy (13 tonalità) per wedding cake naturali e palette rustica moderna (la tendenza Pinterest 2024-2026): Blue Bell, Caramel, Clay, Concrete Grey, Dusk, Eucalyptus, Latte, Mauve, Ocean, Olive, Sage, Taupe, Teal.

Ogni tonalità è disponibile in flacone morbido da 20 ml per usi occasionali (30-50 preparazioni colorate) e da 100 ml per pasticcerie con produzione regolare (a parità di volume, il 100 ml costa circa il 35% in meno al millilitro).

La gamma idrosolubile Colour Mill copre 27 tonalità adatte alle basi acquose: macarons, royal icing per biscotti decorati, meringhe, glassature all'acqua, sciroppi e fondenti da pasticceria.

Le tonalità disponibili: Baby Blue, Baby Pink, Black, Burgundy, Cobalt, Dusk, Grape, Green, Hot Pink, Latte, Lavender, Lemon, Lime, Merlot, Mint, Navy, Orange, Peach, Purple, Raspberry, Red, Sage, Sand, Sky Blue, Taupe, Tiffany, Yellow.

Formato flacone unico da 20 ml con contagocce per un dosaggio preciso. Il colore rimane stabile dopo l'asciugatura completa del royal icing (24h) senza schiarirsi né virare, rendendolo l'opzione di riferimento per i biscotti decorati venduti in negozio diversi giorni dopo la realizzazione.

• Formato liposolubile : flaconi contagocce da 20 ml e 100 ml.
• Formato idrosolubile : flacone contagocce da 20 ml.
• Composizione liposolubile : pigmenti alimentari + olio vegetale neutro, senza acqua né addensanti.
• Composizione idrosolubile : pigmenti alimentari + base acquosa, senza glutine né conservanti.
• Procedimento : micro-macinazione specializzata per pigmenti ultra-fini.
• Conservazione : agitare la bottiglia per 10 secondi prima di ogni utilizzo. Una leggera separazione pigmento/olio (o pigmento/acqua) è normale dopo conservazione prolungata.
• Evoluzione : le tonalità si intensificano durante il riposo. Per colori ricchi e vibranti, colorate la preparazione e lasciate riposare 30 minuti a 1 ora prima dell'uso.
• Resistenza alla cottura : stabile fino a 180°C, non schiarisce in forno.
• Senza glutine, senza conservanti.

1. Agitare bene prima dell'uso : Colour Mill non contiene addensanti, i pigmenti possono depositarsi leggermente. Una bottiglia ben agitata (10 secondi) garantisce un colore uniforme.
2. Dosi progressive : iniziate con 1-2 gocce per 250 g di preparazione, mescolate, poi regolate. I pigmenti micro-macinati sono molto concentrati. Contate 2-4 gocce per pastelli, 5-10 gocce per tonalità vivaci, 15-25 gocce per tonalità scure.
3. Lasciare riposare : per le tonalità pastello o i colori ricercati, lasciate riposare la preparazione colorata almeno 30 minuti (meglio 1 ora). Il colore si rivela pienamente durante il riposo.
4. Per il cioccolato : temperate il cioccolato normalmente, poi aggiungete Colour Mill liposolubile a fine temperaggio. Mescolate delicatamente con la spatola fino a colorazione uniforme. Lavorate tra 28 e 30°C massimo.
5. Per la buttercream : Colour Mill liposolubile si miscela direttamente alla vostra buttercream (meringa svizzera, italiana o americana) senza liquefarla, a differenza dei coloranti a base d'acqua che possono far impazzire la crema.
6. Per i macarons : utilizzate la gamma idrosolubile Colour Mill, da incorporare nella meringa prima della macaronatura. Per colori vivaci, aggiungete 1 goccia di Booster prima di montare a neve.
7. Per la glassa reale : utilizzate la gamma idrosolubile. Coprite con pellicola alimentare a contatto e lasciate riposare 15 minuti prima di decorare.

Colour Mill brilla in molte preparazioni. Alcune ricette Patissland particolarmente adatte:

• La vera crema chantilly per decorazioni colorate con sac à poche.
• I cupcake al cioccolato con glassa buttercream colorata per compleanni ed eventi.
• La base per cupcake e la sua glassa al burro colorata a scelta.
• Il Molly Cake alla vaniglia con ganache montata colorata per layer cake e drip cake signature.

Per la decorazione finale, completa con le nostre beccucci per pasticceria, sacche da pasticceria e spatole per lisciare.

Patissland è distributore ufficiale autorizzato Colour Mill in Francia. Tutti i prodotti Colour Mill che trovi in questa collezione (60 tonalità liposolubili + 27 tonalità idrosolubili + Attivatore Booster) sono importati direttamente, garantendo autenticità, freschezza delle scorte e accesso all'intero catalogo (colori e formati inclusi).

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