Colour Mill: coloranti alimentari a base di olio per pasticceria e cioccolato
Colour Mill è un marchio australiano di coloranti alimentari a base di olio, sviluppato appositamente per la pasticceria professionale, il cioccolato e il cake design. La sua formula unica senza acqua, micro-fresata, permette una colorazione uniforme e intensa dei grassi (cioccolato, burro di cacao, ganache, crema al burro, fondente), dove i coloranti in gel classici falliscono o lasciano grumi. Patissland è distributore ufficiale Colour Mill in Francia e offre la gamma completa nei formati 20 ml e 100 ml.
Per esplorare altri tipi di coloranti secondo le tue esigenze, visita la nostra sezione coloranti alimentari con i coloranti liposolubili, coloranti idrosolubili per macarons, coloranti in gel e coloranti in polvere.
Perché scegliere Colour Mill
Colour Mill ha rivoluzionato la colorazione dei grassi in pasticceria. La sua tecnologia micro-fresata e la base 100% olio risolvono i problemi più frequenti riscontrati con i coloranti convenzionali.
- Base 100% olio: si miscela perfettamente con i grassi (cioccolato, burro di cacao, ganache, crema al burro). Nessuna separazione, nessun grumo.
- Micro-fresato: pigmenti ultra-fini che donano un colore liscio, senza grani, senza striature, anche ad alta concentrazione.
- Pigmenti stabili: colori duraturi che resistono allo sbiadimento nel tempo e alla cottura, a differenza dei gel classici.
- Senza allergeni: formula sviluppata per minimizzare i rischi allergenici.
- Vegano, halal e kosher: ingredienti certificati (ad eccezione di alcune tonalità: rosa pallido, lampone, rosa, lilla, lavanda).
- Polivalente : meringa svizzera, crema al burro, cioccolato, burro di cacao, fondente, ganache, pasta per dolci, e più in generale ogni preparazione contenente grassi.
Colour Mill liposolubile o idrosolubile: cosa scegliere
La gamma Colour Mill si divide in due famiglie a seconda del tipo di preparazione da colorare.
- Colour Mill liposolubile (a base d'olio) : indispensabile per cioccolato, burro di cacao, ganache, creme al burro e tutte le preparazioni grasse. È la firma del marchio, dove eccelle. Vedi la gamma completa dei coloranti liposolubili.
- Colour Mill idrosolubile (a base d'acqua) : progettato specificamente per macarons, glassa reale, meringhe, paste liquide e tutte le preparazioni a base d'acqua. Vedi i nostri coloranti idrosolubili per macarons.
In caso di dubbio, segui la regola semplice: se la tua preparazione contiene principalmente materia grassa, scegli liposolubile. Se è principalmente a base d'acqua, scegli idrosolubile.
Caratteristiche tecniche della gamma Colour Mill
- Formato : flaconi contagocce da 20 ml e 100 ml.
- Composizione : pigmenti alimentari + olio vegetale neutro, senza acqua né addensanti.
- Procedimento : micro-macinazione specializzata per pigmenti ultra-fini.
- Conservazione : i colori possono stabilizzarsi nel tempo. Agitare bene la bottiglia prima di ogni utilizzo.
- Evoluzione : le tonalità si intensificano durante il riposo. Per colori ricchi e vibranti, si consiglia di colorare la preparazione e lasciarla riposare una notte.
- Senza glutine, senza conservanti.
Consigli d'uso per risultati professionali
- Agitare bene prima dell'uso : Colour Mill non contiene addensanti né gomme, i pigmenti possono depositarsi leggermente. Una bottiglia ben agitata = un colore uniforme.
- Dosi gradualmente : inizia con 1 o 2 gocce, mescola, poi aggiusta. I pigmenti micro-macinati sono molto concentrati.
- Lascia riposare: per le tonalità pastello o i colori ricercati, lascia riposare la preparazione colorata una notte in frigorifero. Il colore si rivela pienamente.
- Per il cioccolato: tempera il cioccolato normalmente, poi aggiungi Colour Mill liposolubile a fine temperaggio. Mescola delicatamente con la spatola fino a colorazione uniforme.
- Per la crema al burro: Colour Mill si mescola direttamente alla tua crema al burro meringa svizzera, italiana o americana senza liquefarla (a differenza dei coloranti a base d'acqua).
- Per i macarons: usa la gamma idrosolubile Colour Mill, da incorporare nella meringa prima della macaronatura.
Ispirazioni: ricette ideali per Colour Mill
Colour Mill eccelle nelle preparazioni grasse. Alcune ricette Patissland particolarmente adatte:
- La vera crema chantilly per decorazioni colorate con la sac à poche.
- I cupcake al cioccolato con glassa al cioccolato colorata per compleanni.
- La base per cupcake e la sua glassa al burro colorata.
- Il Molly Cake alla vaniglia con ganache montata colorata per torte a strati.
Per la decorazione finale, completa con le nostre beccucci per pasticceria, sacche da pasticceria e spatole per lisciare.
Patissland, distributore ufficiale Colour Mill in Francia
Patissland è il distributore ufficiale del marchio Colour Mill in Francia. Ciò significa che tutti i prodotti Colour Mill che trovi in questa collezione sono importati direttamente, garantendo autenticità, freschezza delle scorte e accesso all'intero catalogo (colori e formati inclusi).
Offriamo i Colour Mill al miglior prezzo, con consegna rapida in tutta la Francia e all'estero. È possibile anche il ritiro click and collect nel nostro negozio di Osny (95). Scopri il nostro programma fedeltà Members Benefits per accumulare punti su tutti i tuoi ordini Colour Mill.
FAQ – Colour Mill
Perché Colour Mill si mescola meglio degli altri coloranti nel cioccolato?
Perché è a base di olio e non d'acqua. L'acqua e l'olio non si mescolano: i coloranti in gel classici (a base d'acqua) causano grumi o addensamento del cioccolato. Colour Mill, essendo 100% olio, si fonde con i grassi del cioccolato e dona una colorazione perfettamente uniforme.
Quanta quantità di Colour Mill usare?
I pigmenti Colour Mill sono molto concentrati. Inizia sempre con 1 o 2 gocce per 100 g di preparazione, mescola, poi aggiusta. I colori pastello richiedono spesso meno prodotto di quanto si pensi.
Colour Mill è adatto ai macarons?
Per i macarons, usa la gamma Colour Mill idrosolubile (a base d'acqua), appositamente progettata per preparazioni a base d'acqua e albumi. La gamma liposolubile non è adatta ai macarons.
Colour Mill è adatto a diete speciali?
Sì, quasi tutta la gamma è vegan, halal, kosher e senza glutine. Alcune eccezioni di tonalità (rosa pallido, lampone, rosa, lilla, lavanda) non sono vegan. Controlla sempre la scheda prodotto individuale per la certificazione precisa.
Il flacone deve essere agitato prima di ogni utilizzo?
Sì, è importante. Colour Mill non contiene né addensanti né gomme, il che significa che i pigmenti possono depositarsi a riposo. Una buona agitazione prima di ogni utilizzo garantisce un colore omogeneo.
Quanto tempo si conserva un flacone di Colour Mill?
Conservato nella sua confezione originale chiusa, al riparo dalla luce e dal calore, un Colour Mill si conserva per diversi anni. La data di scadenza ottimale è indicata su ogni flacone.
Patissland è davvero distributore ufficiale Colour Mill?
Sì, Patissland è distributore ufficiale autorizzato Colour Mill in Francia. Tutti i prodotti sono importati direttamente, l'autenticità è garantita e la gamma proposta corrisponde al catalogo completo Colour Mill.
