Sosa, ingredienti per pasticceria professionale
Texturizzanti, frutti liofilizzati, pralinati, polveri e additivi Sosa Ingredients per la pasticceria tecnica.
Texturizzanti, liofilizzati e pralinati
I texturizzanti Sosa (gelificanti agar/pectine, addensanti, emulsionanti, stabilizzanti per gelato) danno gel, mousse e sferificazioni riproducibili. I frutti liofilizzati concentrano colore e gusto senza umidità; i pralinati e le paste di frutta secca servono da inserti e aromi puri.
Zuccheri, polveri e additivi
La gamma copre gli zuccheri tecnici (isomalto, destrosio, zucchero invertito), le polveri (inulina, fibre) e gli additivi dosati per la pasticceria di precisione, pensati per la costanza in produzione.
Domande frequenti
Cos'è Sosa?
Una casa spagnola di ingredienti tecnici per pasticceria e cucina professionale.
A cosa serve un texturizzante?
Controllare regolarmente la consistenza (gel, mousse, cremoso, gelato).
Liofilizzato o disidratato?
Il liofilizzato, essiccato a freddo, mantiene colore e aroma intensi e resta croccante.
Come dosare gli additivi?
Al grammo preciso secondo la ricetta; vedere la scheda prodotto.
