Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Baby Blue è un colorante liposolubile concentrato, disponibile in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente al cioccolato, al burro di cacao, alle ganache e alle creme grasse, senza far impazzire la preparazione. La tonalità Baby Blue dona un azzurro pastello molto delicato, più chiaro e polveroso rispetto allo Sky Blue.
Contenuto
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Baby Blue: un azzurro pastello molto delicato, più chiaro e polveroso rispetto allo Sky Blue.
Adatto al cioccolato di copertura, alle ganache, al burro di cacao e alle creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula certificata senza glutine, senza lattosio e vegana.
È possibile mescolare questo colorante con altre tonalità Colour Mill?
Sì, tutti i coloranti liposolubili Colour Mill si mescolano tra loro, consentendo di creare tonalità intermedie con il Baby Blue e gli altri colori della gamma.
Quanta quantità serve per una ganache montata intera?
Per una ganache montata standard, inizia aggiungendo qualche goccia di Baby Blue alla ganache liquida calda prima di lasciarla raffreddare, poi regola la quantità durante la montatura se vuoi intensificare la tonalità.
Questo colorante è adatto alla glassa reale o alla pasta di zucchero lavorata con acqua?
No: Baby Blue è un colorante liposolubile a base oleosa. Si amalgama ai grassi (cioccolato, ganache, burro di cacao, crema al burro), ma non si scioglie in una preparazione a base d’acqua, come la classica glassa reale.
