Number cake: stampi, decorazioni e attrezzatura
Stampi, sagome, bocchette e decorazioni per realizzare number cake e letter cake personalizzabili.
Che cos’è una number cake e come si assembla
Una torta ritagliata a forma di numero o lettera, composta da due strati di biscotto (sablé bretone, dacquoise, pasta frolla dolce) farciti con crema realizzata con la sac à poche. Si utilizzano stampi o sagome per dare forma, poi si realizza con la bocchetta una generosa quantità di crema che regge (ganache montata, mascarpone).
Decorare una number cake
La sua caratteristica distintiva è la decorazione ricca: frutta fresca, macarons, fiori commestibili, meringhe, perle e cake topper sulle rosette di crema. Scegliete una palette di 2-3 colori per un risultato ordinato e goloso.
Domande frequenti
Quale torta utilizzare?
Un biscotto che mantenga il taglio: sablé bretone, pasta frolla dolce, dacquoise, pan di Spagna compatto.
Quale crema?
Una crema che regge: ganache montata, mascarpone, crema diplomatica.
Come decorarlo?
Rosette realizzate con la sac à poche, poi frutta, macarons, meringhe e perle alternando le altezze.
Conservazione?
Da 24 a 48 ore in frigorifero; frutta fresca all’ultimo momento.
