Number cake: stampi, decorazioni e materiali
Stampi, modelli, beccucci e decorazioni per realizzare number cake e letter cake personalizzabili.
Cos'è un number cake e come si monta
Una torta ritagliata a numero o lettera, in due strati di biscotto (sablé bretone, dacquoise, pasta frolla) farciti con crema a sac à poche. Si usano stampi o modelli per la forma, poi si dosa generosamente con la sac à poche una crema che regge (ganache montata, mascarpone).
Decorare un number cake
La sua firma è la decorazione abbondante: frutta fresca, macarons, fiori commestibili, meringhe, perle e toppers sulle rosette di crema. Usa una palette di 2-3 colori per un effetto netto e goloso.
Domande frequenti
Quale torta usare?
Un biscotto che mantiene la forma: sablé bretone, pasta frolla, dacquoise, génoise soda.
Quale crema?
Una crema che regge: ganache montata, mascarpone, diplomatica.
Come decorarlo?
Rosette di crema, poi frutta, macarons, meringhe e perle variando le altezze.
Conservazione?
24-48 ore in frigorifero; frutta fresca all'ultimo momento.
