Stampo Limone Trompe-l'Œil 3D Delizia al Limone 106ml - Silikomart Professionnel
Riferimento : Delizia al Limone Design 3D
Marca : Silikomart (Italia)
Formato: 6 limoni ultra realistici da 106 ml
Create Entremets al Limone Trompe-l'Œil Degni dei Grandi Chef
Lo stampo in silicone limone 3D Delizia al Limone Silikomart rivoluziona l'arte del dessert trompe-l'œil. Ispirato dal successo virale delle creazioni di Cédric Grolet, questo stampo della gamma esclusiva 3D Design riproduce con una fedeltà stupefacente la forma, la texture e le minime asperità di un vero limone maturo.
Questa innovazione tecnica permette ai pasticceri professionisti e agli appassionati amatori di realizzare entremets al limone individuali di realismo assoluto che trasformano ogni vetrina in una vera galleria d'arte commestibile.
L'innovazione brevettata: Il suo bordo interno speciale elimina qualsiasi linea di demarcazione visibile, creando un effetto tridimensionale perfetto impossibile da distinguere da un vero frutto.
L'Innovazione 3D Design Silikomart
Realismo Fotografico Incomparabile
Ogni cavità riproduce fedelmente la texture caratteristica della buccia grattugiata con i suoi micro-rilievi naturali. Questa superficie testurizzata è il supporto ideale per:
- Glassa a specchio giallo limone: brillantezza intensa effetto "frutto fresco"
- Spray velluto giallo: aspetto opaco vellutato ultra realistico
- Coloranti professionali: tonalità dal giallo pallido al limone intenso
Silicone Platino ad Alte Prestazioni
Prodotto in Italia secondo i più rigorosi standard professionali:
- Antiaderente naturale: sformatura perfetta senza ingrassare
- Flessibilità ottimale: estrazione facile che preserva tutti i dettagli
- Inodore e neutro: nessuna migrazione di sapore
- Resistenza estrema: da -60°C a +230°C, dal congelatore al forno
Caratteristiche Tecniche Professionali
Dimensioni per limone:
- Lunghezza: 85 mm
- Larghezza: 59 mm
- Altezza: 42 mm
- Volume: 106 ml (porzione individuale ideale)
Configurazione completa:
- Numero di cavità: 6 limoni
- Volume totale: 636 ml
- Materiale: Silicone platino alimentare LSR
- Compatibilità: Forno, congelatore, microonde, lavastoviglie
Applicazioni Professionali
Entremets Signature: Mousse al limone e yuzu, bavarese limone e basilico, parfait gelati, inserti cremosi per entremets composti.
Pasticceria Cotta: Financier al limone e papavero, cake soffici, madeleine giganti, genoise individuali aromatizzate.
Cioccolateria: Cioccolatini al cioccolato bianco ripieni di ganache al limone, pralinati agli agrumi, gusci farciti.
Creazioni Gelate: Sorbetti al limone, granite, tronchetti gelati, dessert surgelati a porzione controllata.
Guida Tecnica Expert Patissland
Montaggio Professionale
Tecnica consigliata - Montaggio al rovescio:
- Riempire gli stampi con mousse al limone per 3/4
- Inserire un piccolo inserto sferico (curd al limone, composta di frutto della passione)
- Completare con mousse fino al bordo
- Lisciare perfettamente con spatola piegata
- Congelare almeno 6 ore a -18°C
Sformaggio Senza Rischi
Regola d’oro: Il dessert deve essere surgelato al cuore (minimo -18°C) per preservare tutti i dettagli della scorza texturizzata.
Tecnica: Capovolgere lo stampo, premere delicatamente sotto ogni impronta. La flessibilità del silicone Silikomart permette un’estrazione perfetta senza strappi.
Finiture Spettacolari
Effetto "Limone ghiacciato" realistico: Spruzzare spray velluto giallo sul limone surgelato a 25-30 cm di distanza per una texture vellutata uniforme.
Effetto "Limone fresco" lucido: Immergere nella glassa a specchio gialla a 35°C esatti. Usare colorante giallo E102 per il colore perfetto.
Finiture finali: Aggiungere una piccola foglia in pasta di zucchero verde o qualche goccia di acqua zuccherata per effetto "rugiada naturale".
Domande Frequenti
Lo stampo necessita di essere unto? No, il silicone platino Silikomart possiede eccezionali proprietà antiaderenti naturali.
I dettagli della texture risaltano perfettamente? Sì, la surgelazione completa garantisce che tutti i micro-rilievi della scorza siano perfettamente riprodotti al momento dello sformaggio.
Si può cuocere direttamente dentro? Assolutamente. Ideale per financier o piccoli cake (180°C, 15-20 min). Posizionare su piastra rigida per la manipolazione.
Quale colorante usare per un giallo realistico? Colorante idrosolubile giallo E102 per mousse e glasse. Colorante liposolubile giallo per cioccolato bianco (entrambi disponibili su Patissland).
Prodotti Complementari Consigliati
Per limoni trompe-l'œil perfetti:
- Colorante giallo E102 idrosolubile - Per mousse e glasse a specchio
- Spray velluto giallo Velly - Finitura opaca ultra-realistica
- Colorante liposolubile giallo - Per cioccolato bianco e grassi
- Copertura neutra professionale - Base per glassa a specchio
- Collezione stampi 3D Silikomart - Completa la tua gamma trompe-l'œil
Manutenzione e Durabilità
Pulizia : Acqua calda saponata o lavastoviglie (max 70°C). Evitare spugne abrasive che potrebbero alterare la texture.
Conservazione: Conservare disteso, in luogo asciutto, al riparo dalla luce diretta.
Durabilità: Diversi anni in uso professionale intensivo con manutenzione appropriata.
