Colorante a base oleosa per cioccolato, ganache e preparazioni grasse.
Colour Mill Mustard è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente con cioccolato, burro di cacao, ganache e creme grasse, senza far impazzire la preparazione. La tonalità Mustard dona un giallo senape opaco, più terroso e meno vivace dello Yellow.
Capacità
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Tonalità Mustard: un giallo senape opaco, più terroso e meno vivace dello Yellow.
Adatto a cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, per un dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula dichiarata senza glutine, senza lattosio e vegana.
Questo colorante è adatto alle decorazioni in cioccolato stampato?
Sì, Mustard si incorpora direttamente nel cioccolato di copertura fuso prima della colata negli stampi, senza modificarne la consistenza né ostacolare il distacco dallo stampo, se aggiunto in quantità ragionevoli.
Bisogna agitare il flacone prima dell'uso?
Sì, a riposo può verificarsi una leggera separazione: agitate il flacone prima di ogni utilizzo per ottenere nuovamente una tonalità Mustard omogenea.
Si può usare con l'aerografo?
Diluendo Mustard nel burro di cacao o nell'alcol alimentare, è possibile spruzzarlo con l'aerografo; effettuate sempre una prova su una superficie neutra prima dell'applicazione finale.
