Stampi Magnum e Lecca-lecca

Gli stampi in silicone per magnum permettono di versare cioccolato, ganache solidificata o gelato direttamente nella forma finale, bastoncino incluso. Il silicone flessibile facilita la sformatura senza rompere i bordi, a differenza di uno stampo rigido che a volte deve essere forzato.

Gli stampi per lecca-lecca (cake pops, sfere o forme rotonde) accolgono un impasto per torta sbriciolato e amalgamato, oppure cioccolato puro. Alcuni modelli in due parti permettono di realizzare una sfera completa senza tagli né sprechi di materiale dopo la sformatura.

Si possono versare cioccolato e gelato nello stesso stampo?
Sì, il silicone per uso alimentare resiste sia al congelamento sia alla fusione del cioccolato temperato, a condizione di asciugare bene lo stampo tra un utilizzo e l'altro.

Servono bastoncini specifici?
Bastoncini in legno o in plastica per uso alimentare, con un diametro adatto all'incavo dello stampo, inseriti prima che il cioccolato o l'impasto si solidifichi completamente.

Come sformare il lecca-lecca senza romperlo?
Un breve passaggio in congelatore prima di sformarlo solidifica bene il cioccolato o la ganache e limita il rischio di rottura quando si capovolge lo stampo.