Colorante a base di olio per cioccolato, ganache e preparazioni ricche di grassi.
Colour Mill Lilac è un colorante liposolubile concentrato, confezionato in un flacone contagocce da 20 ml. La sua formula a base di olio si amalgama direttamente a cioccolato, burro di cacao, ganache e creme ricche di grassi, senza far impazzire il composto. La tonalità Lilac è un malva chiaro leggermente più rosato del Lavender.
Formato
20 ml
Tipo
Liposolubile
Caratteristiche
Colore Lilac: un malva chiaro leggermente più rosato del Lavender.
Adatto a cioccolato di copertura, ganache, burro di cacao e creme al burro (preparazioni grasse).
Flacone contagocce da 20 ml, per un dosaggio graduale goccia a goccia.
Formula dichiarata senza glutine e senza lattosio.
Diluire gradualmente nel cioccolato bianco o in una base neutra, aggiungendo il colorante goccia a goccia: l’intensità del Lilac aumenta rapidamente, quindi è meglio partire da una piccola quantità e scurire poco alla volta.
Qual è la differenza tra questo colorante e un classico colorante idrosolubile?
Lilac è liposolubile: si lega ai grassi (cioccolato, burro di cacao, creme grasse). Un colorante idrosolubile, invece, si scioglie nell’acqua ed è adatto a preparazioni come la ghiaccia reale; i due non sono intercambiabili.
Questo colorante è adatto alle decorazioni in cioccolato stampato?
Sì, Lilac si incorpora direttamente nel cioccolato di copertura fuso prima di versarlo negli stampi, senza modificarne la consistenza né compromettere il distacco dallo stampo, se aggiunto in quantità ragionevole.
