Perle di zucchero commestibili
Perle di zucchero croccanti o morbide, perlate, metallizzate o colorate, disponibili in diversi diametri: decorazioni da applicare una per una o da spargere su entremets, cupcake e layer cake.
Scegliere la dimensione giusta
Le perline piccole (da 2 a 4 mm) si spargono generosamente su cupcake e biscotti. Quelle medie (da 5 a 7 mm) definiscono un bordo o mettono in risalto un motivo. Le perle grandi (da 8 mm in su) si applicano una per una, spesso con una pinzetta, per decorare con precisione entremets o torte nuziali.
Finiture ed effetti
Le finiture perlate e metallizzate (oro, argento, oro rosa) donano l'effetto gioiello, ideale per le occasioni speciali. Le perle opache si abbinano alle palette pastello e agli stili essenziali. Alcune varianti dal cuore morbido sono croccanti e poi si sciolgono, perfette per i dessert al piatto.
Applicatele su una crema ancora morbida oppure fissatele con un punto di glassa reale sulla pasta di zucchero asciutta.
Domande frequenti
Che differenza c'è con le mini perline?
La dimensione: le mini perline (circa 1 mm) ricoprono una superficie, mentre le perle si distinguono singolarmente e danno struttura alla decorazione.
Le perle colorano la crema?
Applicate all'ultimo momento su una superficie solidificata, no. Su una crema molto umida e con diverse ore di anticipo, i colori vivaci possono migrare leggermente.
Si possono usare su un entremets ghiacciato?
Sì, applicatele dopo aver glassato, una volta che la superficie si è solidificata, per evitare che scivolino.
