Perle di zucchero commestibili
Perle croccanti o tenere, nacre, metalliche o colorate, in vari diametri: la decorazione da posare una a una o da spargere su dolci, cupcake e torte a strati.
Scegliere la dimensione giusta
Le piccole perle (2-4 mm) si spargono generosamente su cupcake e biscotti. Le medie (5-7 mm) strutturano un bordo o evidenziano un motivo. Le grandi (8 mm e oltre) si posano una a una, spesso con una pinzetta, per una decorazione precisa su dolci o torte nuziali.
Finiture e risultati
Le finiture nacre e metalliche (oro, argento, rosa oro) danno l'effetto gioiello ai dolci da cerimonia. Le perle opache si adattano a palette pastello e stili essenziali. Alcune referenze con cuore tenero croccano e poi si sciolgono, apprezzate sui dessert al piatto.
Posizionale su una crema ancora morbida o fissale con un punto di glassa reale su pasta di zucchero asciutta.
Domande frequenti
Qual è la differenza con le mini perline?
La dimensione: le mini perline (circa 1 mm) coprono una superficie, le perle si vedono singolarmente e strutturano la decorazione.
Le perle colorano la crema?
Posizionate all'ultimo momento su una superficie solida, no. Su una crema molto umida e diverse ore prima, i colori vivaci possono leggermente migrare.
Si possono usare su un dolce ghiacciato?
Sì, posizionale dopo la glassa, una volta che la superficie si è solidificata, per evitare che scivolino.
