Spray alimentari: effetto velluto, lucidanti, staccanti
Spray effetto velluto, lucidanti, coloranti e staccanti, a base di burro di cacao o olio, per rifinire e facilitare l'estrazione dagli stampi.
Tipi di spray
Lo spray effetto velluto (burro di cacao) dona una finitura vellutata agli entremets congelati; lo spray lucidante / scintillante aggiunge brillantezza e lucentezza; il colorante spray copre rapidamente un'ampia superficie; lo spray staccante facilita l'estrazione dagli stampi. A ogni utilizzo il suo spray.
Come spruzzare correttamente
Agita la bomboletta e spruzza a 20-30 cm di distanza, con passate incrociate, in una zona protetta (scatola di cartone o cartone ondulato). L'effetto velluto richiede un dolce ben congelato; lo spray lucidante va applicato su una superficie asciutta; lo spray staccante, subito prima di versare il composto.
Domande frequenti
Su cosa si applica l'effetto velluto?
Su un dolce ben congelato (entremets, tronchetto, dolce trompe-l'œil).
A cosa serve lo spray lucidante?
Per aggiungere brillantezza e scintillio a una superficie asciutta.
A cosa serve lo spray staccante?
Per sformare facilmente stampi e anelli.
Come conservarli?
A temperatura ambiente, al riparo dal calore, con la bomboletta chiusa, lontano dalle fiamme.
