Codette di zucchero e cioccolato
Codette colorate di zucchero e codette di cioccolato: la decorazione classica da spolverare su ciambelle, gelati, cupcake e brioche.
Zucchero o cioccolato
Le codette di zucchero offrono i colori vivaci e pastello delle decorazioni festive, con una croccantezza netta. Le codette di cioccolato apportano il gusto cacao e sono adatte a dessert più golosi: éclair, brioche svizzere, coppe gelato. Entrambe si spolverano direttamente o si usano per rivestire i bordi.
Usi classici
Su ciambelle, spolverate sulla glassa ancora umida. Per i gelati, rotolate la pallina direttamente in una ciotola di codette. In pasticceria, si mantengono bene in un impasto a cottura breve e decorano le fette di torte a strati pressate a mano sulla crema.
Domande frequenti
Resistono al congelamento?
Sì, le codette di zucchero mantengono la loro croccantezza su gelati e dessert ghiacciati. Anche le codette di cioccolato resistono bene al freddo.
Si sciolgono in forno?
Le codette di zucchero tollerano una breve cottura se incorporate nell'impasto. In superficie, aggiungetele a metà cottura o dopo per preservarne i colori.
Quale quantità per ciambella?
Circa 5 g per ciambella glassata, ovvero un barattolo da 100 g per una ventina di pezzi.
