Coloranti in gel per pasticceria
Coloranti in gel concentrati per colorare pasta di zucchero, crema al burro, glassa e paste senza inumidirle.
Perché il gel
Il gel è il colorante più versatile: molto concentrato, dona colori vivaci senza aggiungere acqua, quindi senza inumidire una pasta di zucchero o far impazzire una crema. Ideale per buttercream, glassa reale, paste e impasti.
Dosaggio corretto
Parti da una base chiara e aggiungi il gel a piccole dosi con la punta di uno stuzzicadenti. Mescola bene, indossa guanti per la pasta di zucchero e lascia riposare: la tonalità spesso si scurisce un po' dopo qualche minuto.
Domande frequenti
Gel o liquido?
Il gel è più concentrato e non inumidisce; il liquido è adatto per grandi quantità e per l'aerografo.
Per la pasta di zucchero?
Sì, è il colorante ideale, incorporato impastando.
Colori molto vivaci?
Base bianca + gel concentrato, lascia stabilizzare la tonalità.
Nel cioccolato?
No, il cioccolato richiede un colorante liposolubile.
