Coloranti in gel per pasticceria
Coloranti in gel concentrati per colorare pasta di zucchero, crema al burro, glassa e impasti senza inumidirli eccessivamente.
Perché il gel
Il gel è il colorante più versatile: molto concentrato, dona colori vivaci senza aggiungere acqua, quindi senza inumidire eccessivamente la pasta di zucchero o far impazzire una crema. Ideale per buttercream, glassa reale, impasti e composti.
Dosare correttamente
Parti da una base chiara e aggiungi il gel a piccole dosi sulla punta di uno stuzzicadenti. Mescola bene, indossa i guanti per lavorare la pasta di zucchero e lascia riposare: il colore spesso si scurisce leggermente dopo qualche minuto.
Domande frequenti
Gel o liquido?
Il gel è più concentrato e non rende l'impasto troppo umido; il liquido è adatto a grandi quantità e all'aerografo.
Per la pasta di zucchero?
Sì, è il colorante ideale, da incorporare impastando.
Colori molto vivaci?
Base bianca + gel concentrato, lasciare stabilizzare il colore.
Nel cioccolato?
No, il cioccolato richiede un colorante liposolubile.
