Coloranti in gel per pasticceria
Coloranti in gel concentrati per colorare pasta di zucchero, crema al burro, ghiaccia e impasti senza inumidirli.
Perché scegliere il gel
Il gel è il colorante più versatile: molto concentrato, dona colori vivaci senza aggiungere acqua, quindi senza inumidire la pasta di zucchero né far impazzire una crema. Ideale per buttercream, ghiaccia reale, impasti e composti.
Dosare correttamente
Partite da una base chiara e aggiungete il gel poco alla volta con la punta di uno stuzzicadenti. Mescolate bene, indossate i guanti per lavorare la pasta di zucchero e lasciate riposare: dopo qualche minuto, il colore spesso si scurisce un po'.
Domande frequenti
Gel o liquido?
Il gel è più concentrato e non inumidisce; il liquido è adatto a grandi quantità e all'aerografo.
Per la pasta di zucchero?
Sì, è il colorante ideale, da incorporare impastando.
Colori molto vivaci?
Base bianca + gel concentrato, lasciar stabilizzare il colore.
Nel cioccolato?
No, per il cioccolato serve un colorante liposolubile.
