Sosa, ingrediënten voor professionele banketbakkerij
Textuurmiddelen, vriesgedroogde vruchten, pralines, poeders en additieven van Sosa Ingredients voor technische banketbakkerij.
Textuurmiddelen, vriesgedroogde vruchten en pralines
De textuurmiddelen van Sosa (agar/pectine gelvormers, verdikkingsmiddelen, emulgatoren, ijsstabilisatoren) zorgen voor reproduceerbare gels, mousses en sferificaties. De vriesgedroogde vruchten concentreren kleur en smaak zonder vocht; de pralines en notenpasta’s dienen als vullingen en pure aroma’s.
Suikers, poeders en additieven
Het assortiment omvat technische suikers (isomalt, dextrose, invert suiker), poeders (inuline, vezels) en additieven gedoseerd voor precisiebanket, ontworpen voor constante productie.
Veelgestelde vragen
Wat is Sosa?
Een Spaans bedrijf met technische ingrediënten voor banketbakkerij en professionele keuken.
Waar dient een textuurmiddel voor?
Om de textuur (gel, mousse, romig, ijs) regelmatig te controleren.
Vriesgedroogd of gedroogd?
De vriesgedroogde, koud gedroogde variant behoudt intense kleur en aroma en blijft knapperig.
Hoe doseer je additieven?
Tot op de gram nauwkeurig volgens het recept; zie het productblad.
