Gelkleurstoffen voor banketbakkerij
Geconcentreerde gelkleurstoffen om fondant, botercrème, glazuur en deeg te kleuren zonder ze nat te maken.
Waarom de gel
De gel is de meest veelzijdige kleurstof: zeer geconcentreerd, geeft felle kleuren zonder water toe te voegen, dus maakt fondant niet nat en doet room niet schiften. Ideaal voor botercrème, royal icing, deeg en mengsels.
Goed doseren
Begin met een lichte basis en voeg de gel toe in kleine beetjes met de punt van een tandenstoker. Meng goed, draag handschoenen voor fondant, en laat rusten: de kleur wordt vaak iets donkerder na een paar minuten.
Veelgestelde vragen
Gel of vloeistof?
De gel is geconcentreerder en maakt het niet nat; de vloeistof is geschikt voor grote hoeveelheden en airbrush.
Voor fondant?
Ja, dat is de ideale kleurstof, verwerkt door te kneden.
Heel felle kleuren?
Witte basis + geconcentreerde gel, laat de kleur stabiliseren.
In chocolade?
Nee, chocolade vereist een liposolubiele kleurstof.
