Vegan Mousse Sosa Ingredients – Professionele Gelvormer (500 g)
Verhef uw plantaardige creaties met Vegan Mousse van Sosa Ingredients, de hoogwaardige geloplossing voor 100% vegan, lichte en luchtige mousses. Deze technische mix van agar-agar en tapiocazetmeel zorgt voor een onberispelijke stabiliteit en een perfecte textuur, die kan wedijveren met bereidingen op basis van traditionele dierlijke gelatine. Ontworpen voor smaakexperts, garandeert het nagerechten zonder synerese, zelfs na een vriescyclus.
Waarom kiezen voor Vegan Mousse voor uw gebak?
-
Plantaardige Prestaties: Een 100% natuurlijke alternatief gemaakt van agar-agar en tapioca.
-
Uitzonderlijke Stabiliteit: Biedt een stabiele en lichte textuur, ideaal voor mousses, bavarois en moderne nagerechten.
-
Koudebestendigheid: Vriesbaar en ontdoombaar zonder verlies van textuur of waterafscheiding (anti-synerese).
-
Geavanceerde Techniek: Thermoreversibel, biedt grote flexibiliteit bij het verwerken van waterige vloeistoffen.
Gebruiksaanwijzing & Dosering
Volg deze bereidingsstappen voor een professioneel resultaat:
-
Dosering: Voeg tussen 1,5% en 2,5% Vegan Mousse toe aan uw vloeibare basis (sap, puree, infusie).
-
Activering: Verhit het mengsel tussen 90 °C en 100 °C terwijl u roert om de gelvormer te activeren.
-
Incorporatie: Laat afkoelen tot 50-60 °C voordat u voorzichtig uw luchtige massa toevoegt.
-
Afkoeling: Giet in uw mallen en laat opstijven in de koelkast of vriezer.
Technische Kenmerken
-
Samenstelling: Tapiocazetmeel, agar-agar (E406).
-
Geltemperatuur: Tussen 32 °C en 40 °C.
-
Verpakking: Hervulbare pot van 500 g voor optimale bewaring, beschermd tegen vocht.
Gerelateerde producten
