Sosa - Ijsstabilisator
Profiber Stab 5 - 3 kg
Clean-labelstabilisator van 100 % plantaardige vezels, productieformaat.
Profiber Stab 5 is een professionele stabilisator voor ijs en sorbets, op basis van vlasvezels, psylliumvezel en citrusvezel, zonder synthetische emulgator. Het formaat van 3 kg is bedoeld voor ateliers met een regelmatige productie, met optimale prestaties bij 85 °C en werking bij zowel warme als koude toepassingen.
Technische kenmerken
- Dosering
- 0,5 tot 0,7%
- Formaat
- 3 kg
- Ideale temperatuur
- 85 °C
Aanbevolen toepassingen
- Regelmatige productie van ijs en sorbets in het atelier
- Zuivel-, chocolade- en fruitbasissen, ook zure
- Clean-labelrecepten zonder synthetische additieven
- Beheersing van kristallisatie bij grotere hoeveelheden mix
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Verpakking | Emmer van 3 kg (productieformaat) |
| Samenstelling | Vlasvezel, psylliumvezel, citrusvezel |
| Dosering | 0,5 %, tot 0,7 % voor zure vruchten |
| Gebruik | Effectief bij zowel warme toepassingen (ideaal bij 85 °C) als koude toepassingen |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, melk, ei, soja, mosterd, selderij, sesam, sulfieten en pinda's |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Is dit formaat geschikt voor een atelier met een regelmatige productie?
Ja, de emmer van 3 kg is bedoeld voor grotere hoeveelheden, in tegenstelling tot de pot van 600 g, die geschikt is voor kleinere producties.
Moet de mix worden verwarmd om het product te activeren?
Het product werkt zowel warm als koud, met optimale prestaties rond 85 °C.
Is het product geschikt voor chocoladebasissen?
Ja, het is geschikt voor basisproducten op basis van zuivel, chocolade en fruit, inclusief zure basisproducten met een aangepaste dosering.
Aanvullende informatiebronnen
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
