Cercles & Cadres à Pâtisserie - Patissland

Ringen & Bakvormen voor Banket

Patissland - Professioneel patisseriemateriaal

Taartringen en bakframes

Taartringen en bakframes van roestvrij staal: gebak opbouwen, taarten bakken, individuele taartringen en verstelbare modellen. Alle standaardmaten.

Bekijk alle producten ↓

Taartring 20 cm→ Uitschuifbare taartring 13-31 cm→ Roestvrijstalen rechthoek 26x11 cm, hoogte 4,5 cm→ Microgeperforeerde taartring→ Uitschuifbaar bakframe 25-46 cm→ Roestvrijstalen taartring, hoogte 4,5 cm→

Onze complete selectie taartringen en bakframes omvat alle roestvrijstalen hulpmiddelen voor opbouwen en bakken. Ronde taartringen voor gebak en taarten, rechthoekige bakframes voor het opbouwen op een plaat, verstelbare taartringen voor alle formaten en mini-taartringen voor individuele porties voor desserts. Roestvrij staal staat garant voor hygiëne, duurzaamheid en ovenbestendigheid zonder vervorming.

Calculator: welke taartringmaat voor hoeveel porties?

Voer de afmetingen van uw taartring of bakframe en het aantal gasten in; wij berekenen het volume en de aanbevolen portiegrootte.

Vorm

Dim 1 (Ø of L)

Dim 2 (breedte)

Hoogte

Volume

cm³

Proefporties

porties 60 cm³

Royale porties

porties 100 cm³

Voor rechthoek/vierkant: Dim 1 = lengte, Dim 2 = breedte. Voor rond: alleen Dim 1 (diameter).

Klassieke taartringen

De ronde roestvrijstalen taartringen zijn het basisgereedschap van de patissier: het opbouwen van diepgevroren gebak, het bekleden van taartvormen en het dresseren van hartige gerechten. Standaarddiameters van 6 cm (individueel) tot 30 cm (bruidstaart). Hoogtes van 3,5 cm (taartring) tot 8 cm (hoog gebak). Roestvrij staal, geschikt voor de oven tot 220°C, vaatwasmachinebestendig en naadloos voor optimale hygiëne.

Verstelbare taartringen en uitschuifbare bakframes

De verstelbare taartring bedekt meerdere diameters met één hulpmiddel: model 16-30 cm voor standaardgebak, 25-46 cm voor bruidstaarten. Uitschuifbaar bakframe voor het opbouwen op een rechthoekige plaat van 20×20 cm tot 40×60 cm. Zuinig en ruimtebesparend voor werkplaatsen met een krap budget.

Vierkante en rechthoekige bakframes en microgeperforeerde ringen

Met roestvrijstalen bakframes kun je grote platen opbouwen: familie-entremets, buffetpresentaties, opera's en millefeuilles. Klassieke maten zijn 25×25 cm en 30×40 cm, met hoogtes van 3,5 tot 6 cm. De microgeperforeerde taartringen verspreiden de warmte gelijkmatig over het deeg, voor een gelijkmatig gebakken, krokante en mooi gekleurde bodem.

Welke ringhoogte voor een entremet?

Standaardhoogte: 4,5 cm voor een klassieke entremet, 6 cm voor een entremet met meerdere lagen en 8 cm voor wedding cakes. Houd rekening met de dikte van de geleerde inserts (1-2 cm) en de glazuurlaag (5 mm) om de samenstelling goed te berekenen.

Roestvrijstalen ring of siliconenmal: welke kies je?

De roestvrijstalen ring zorgt voor strakke randen, perfect voor verfijnd gebak. Een siliconenmal biedt complexe vormen, maar met afgeronde randen. Een veelgebruikte combinatie: een roestvrijstalen ring voor de uiteindelijke opbouw en siliconenmallen voor de binnenste inserts.

Hoe haal je een in een ring opgebouwde entremet uit de vorm?

Er zijn verschillende technieken: een brander langs de rand om het gebak voorzichtig los te maken, een in warm water gedrenkte doek die enkele seconden wordt aangebracht, of een haardroger op middelhoge stand. De binnenste rhodoïdlaag (transparante folie) vergemakkelijkt het lossen aanzienlijk zonder het glazuur te beschadigen.

Kunnen roestvrijstalen ringen in de oven?

Ja, al onze roestvrijstalen ringen zijn ovenbestendig tot 220°C. Typisch gebruik: de ring op een siliconenmat of met bakpapier beklede bakplaat plaatsen voor het bakken van tartelettes, koekjes en geportioneerd bladerdeeg. Met de hand of in de vaatwasser afwassen en onmiddellijk drogen om oxidatie te voorkomen.

Meer informatie

Ontdek ook onze collecties mallen voor entremets · bakkerij-rhodoïd · bakplaten en roosters.