Cercles & Cadres à Pâtisserie - Patissland

Ringen & Bakvormen voor Banket

Patissland - Professioneel bakmateriaal

Bakringen en bakframes

Bakringen en frames van roestvrij staal: montage van desserts, bakken van taarten, individuele ringen, verstelbare modellen. Alle standaardmaten.

Bekijk alle producten ↓

Bakring 20 cm→ Uitschuifbare bakring 13-31 cm→ Roestvrijstalen rechthoek 26x11 cm, hoogte 4,5 cm→ Microgeperforeerde taartvorm→ Uitschuifbaar bakframe 25-46 cm→ Roestvrijstalen ring hoogte 4,5 cm→

Onze volledige selectie van bakringen en bakframes omvat alle montage- en bakgereedschappen in roestvrij staal. Ronde ringen voor desserts en taarten, rechthoekige frames voor montage op plaat, verstelbare ringen voor alle maten, mini individuele ringen voor portie-desserts. Roestvrij staal garandeert hygiëne, duurzaamheid en ovenbestendigheid zonder vervorming.

Calculator: welke ringmaat voor hoeveel porties?

Voer de afmetingen van uw ring of frame en het aantal gasten in, wij berekenen het volume en de aanbevolen portiegrootte.

Vorm

Dim 1 (Ø of L)

Dim 2 (breedte)

Hoogte

Volume

cm³

Proefporties

porties 60 cm³

Grote porties

porties 100 cm³

Voor rechthoek/vierkant: Dim 1 = lengte, Dim 2 = breedte. Voor rond: alleen Dim 1 (diameter).

Klassieke bakringen

De ronde ringen van roestvrij staal zijn het basishulpmiddel van de banketbakker: montage van bevroren desserts, donkere taartvormen, opmaak in de hartige keuken. Standaard diameters van 6 cm (individueel) tot 30 cm (bruidstaart). Hoogtes van 3,5 cm (taartvorm) tot 8 cm (hoge desserts). Roestvrij staal, ovenbestendig tot 220°C, vaatwasmachinebestendig, naadloos voor perfecte hygiëne.

Verstelbare ringen en uitschuifbare frames

De verstelbare bakring dekt meerdere diameters af met één gereedschap: model 16-30 cm voor standaard desserts, 25-46 cm voor bruidstaarten. Uitschuifbaar frame voor het monteren op een rechthoekige plaat van 20×20 cm tot 40×60 cm. Economisch en ruimtebesparend voor workshops met een beperkt budget.

Vierkante, rechthoekige kaders en microgeperforeerde cirkels

De rvs patisseriekaders maken montage op grote platen mogelijk: familietaarten, buffetpresentaties, opera’s en millefeuilles. Klassieke maten 25×25 cm, 30×40 cm, hoogtes 3,5 tot 6 cm. De microgeperforeerde taartcirkels verspreiden de warmte gelijkmatig over het deeg, voor een gelijkmatig gebakken, krokante en gekleurde bodem.

Welke ringhoogte voor een entremets?

Standaard hoogte: 4,5 cm voor een klassieke entremets, 6 cm voor een meerlaagse entremets, 8 cm voor bruidstaarten. Houd rekening met de dikte van gelatinevullingen (1-2 cm) en de glazuurlaag (5 mm) om de samenstelling te bepalen.

Rvs ring of siliconenmal, welke keuze?

De rvs ring geeft scherpe randen, perfect voor patisserie van topkwaliteit. De siliconenmal biedt complexe vormen maar afgeronde randen. Veelgebruikte combinatie: rvs ring voor de finale montage, siliconen mallen voor de binnenste vullingen.

Hoe een entremets uit de ring halen?

Verschillende technieken: brander rondom om voorzichtig los te maken, doekje gedrenkt in heet water enkele seconden aanbrengen, föhn op gemiddelde stand. De binnenste rhodoïd (transparante folie) vergemakkelijkt het losmaken zonder de glazuur te beschadigen.

Kunnen de rvs ringen in de oven?

Ja, al onze rvs ringen kunnen in de oven tot 220°C. Typisch gebruik: ring op siliconenmat of beklede bakplaat voor het bakken van taartjes, koekjes, porties bladerdeeg. Handwas of vaatwasser, direct drogen om oxidatie te voorkomen.