Chocolade en bakken: vormen en materiaal
Couverturechocolade, chocolade-, taart-, cupcake- en gebakvormen, ringen, acetaatfolie en bakgerei voor elke dag.
Met chocolade werken
Couverturechocolade (Valrhona, Callebaut) gebruik je om te tempereren, te omhullen of in vormen te gieten. Met chocoladevormen van polycarbonaat of siliconen maak je gladde tabletten, bonbons of decoraties zodra de chocolade is uitgekristalliseerd.
Bakvormen voor dagelijks gebruik
Taart- en taartjesvormen, cupcake- en muffinvormen, ronde, vierkante of hartvormige bakvormen: elke vorm is geschikt voor een specifieke toepassing, van een klassieke taartbodem tot gebak met meerdere lagen. Met acetaatfolie bekleed je springvormen en haal je gebak met meerdere lagen en mousses gemakkelijker uit de vorm.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen couverturechocolade en gewone bakchocolade?
Couverturechocolade bevat meer cacaoboter, waardoor de chocolade na het smelten vloeibaarder is en beter geschikt voor tempereren, omhullen en nauwkeurig vormen.
Heb je een speciale vorm nodig voor een gebak met meerdere lagen?
Een ring of springvorm bekleed met acetaatfolie maakt het eenvoudig om een gebak met meerdere lagen netjes uit de vorm te halen zonder de randen te beschadigen.
Hoe bewaar je couverturechocolade?
Beschermd tegen licht en vocht, bij een temperatuur tussen 12 en 20 graden Celsius, om vetbloem op het oppervlak te voorkomen.
