Pâte à sucre de couverture cake design - marques pro Patissland

Suikerdeeg voor Bekleding

Patissland - Cake design

Fondant voor bekleding

Fondant voor bekleding van laagjescakes en bruidstaarten: Saracino, Renshaw, Smartflex, Funcakes. Meer dan 30 kleuren, formaten van 250g tot 2,5kg.

Bekijk alle producten ↓

Onze collectie fondant voor bekleding bevat de referenties die speciaal zijn ontworpen om laagjescakes, bruidstaarten en cijfercakes te bekleden. Flexibele en elastische samenstelling (3-5 mm uitrollen), uitstekende houdbaarheid, gladde en glanzende afwerking. Internationale professionele merken: Saracino (Italië), Renshaw (VK), Smartflex (Italië), Funcakes (Nederland), PME (VK). Meer dan 30 kleuren, formaten van 250g tot 2,5kg.

Hoe kies je fondant voor bekleding

3 keuzecriteria. Flexibiliteit: Saracino Pasta Top en Smartflex Velvet zijn het meest soepel, gemakkelijk uit te rollen zonder barsten. Dekking: Renshaw Extra en Funcakes hebben een uitstekende dekkracht, onmisbaar voor witte bruidstaarten. Houdbaarheid: voor taarten die 24-48 uur van tevoren worden gemaakt, heeft Smartflex Velvet de voorkeur omdat het niet zacht wordt door vocht. Allergieën: Funcakes en Renshaw zijn ook glutenvrij verkrijgbaar.

De bekledingstechniek

Stap 1: bedek de taart met botercrème ganache, strijk glad en zet 30 minuten in de koelkast. Stap 2: rol het fondant uit met een deegroller op een met maïzena bestoven werkvlak, dikte 3-5 mm, diameter = (diameter van de taart + 2 × hoogte). Stap 3: til het fondant met de deegroller op en leg het op de taart. Stap 4: strijk van het midden naar de randen met een strijker, lucht eruit duwen. Stap 5: snijd het overtollige fondant weg met een cutter en strijk de randen glad.

Hoeveelheden en maten

Noodzakelijke hoeveelheid fondant afhankelijk van de maat. Taart 15 cm × hoogte 10 cm: 500g. Taart 20 cm × hoogte 12 cm: 750g. Taart 25 cm × hoogte 14 cm: 1kg. Bruidstaart met een laag van 30 cm × hoogte 16 cm: 1,5 kg. Voor een 3-laagse bruidstaart (15-25-35 cm): reken op 4 tot 5 kg totaal. Het formaat van 2,5 kg is het meest voordelig per kilo voor drukke workshops.

Fondant of botercrème als bekleding?

Fondant: gladde en nette afwerking, ideaal voor cake design, bedrukte motieven mogelijk, houdbaarheid 24-48 uur zonder koelkast. Botercrème: betere textuur in de mond, levendige afwerking, maar minder glad en moet in de koelkast. De keuze hangt af van het publiek: kinderen geven vaak de voorkeur aan botercrème, premium bruiloften kiezen vaker voor fondant vanwege het visuele effect.

Hoe voorkom je barsten aan de randen?

Verschillende oorzaken. Fondant te droog: kneed 1 minuut in de hand voor gebruik, voeg 2-3 druppels glycerine toe als het echt hard is. Taart niet goed ingesmeerd: fondant barst op scherpe hoeken, insmeren met boterganache maakt de randen glad. Te koude temperatuur: werk bij 20-22°C. Als er toch barsten zijn: strijk met een natte vinger met wat water of opgeklopt eiwit.

Kun je wit fondant kleuren?

Ja, dat is de standaardmethode. Gel kleurstof of Colour Mill: 1-2 druppels per 100g fondant. Lang kneden in de hand om gelijkmatig te verdelen (de kleur kan 30 seconden gemarmerd lijken, dat is normaal). Voor dieprode en intens zwarte kleuren: kies liever voor fondant die al in de fabriek gekleurd is, dit is voordeliger bij grote hoeveelheden.

Hoe bewaar je geopende fondant?

Bij kamertemperatuur (18-22°C), luchtdicht verpakt in de originele folie + vershoudfolie + luchtdichte doos. Bewaartermijn 6 tot 12 maanden afhankelijk van het merk. Vermijd koelkast, die maakt het fondant hard. Als het hard is geworden: kneed 1 minuut in de hand om het zacht te maken, eventueel met 2 druppels voedselglycerine.