Pâte à sucre de couverture cake design - marques pro Patissland

Suikerdeeg voor Bekleding

Patissland - Taartdecoratie

Rolfondant

Rolfondant voor layer cakes en bruidstaarten: Saracino, Renshaw, Smartflex, Funcakes. Meer dan 30 kleuren, verpakkingen van 250 g tot 2,5 kg.

Bekijk alle producten ↓

Onze collectie rolfondant bevat producten die speciaal zijn ontworpen om layer cakes, bruidstaarten en cijfertaarten te bekleden. Soepele en elastische samenstelling (3-5 mm uitrollen), uitstekende houdbaarheid en een gladde, glanzende afwerking. Internationale professionele merken: Saracino (Italië), Renshaw (VK), Smartflex (Italië), Funcakes (Nederland), PME (VK). Meer dan 30 kleuren, verpakkingen van 250 g tot 2,5 kg.

Hoe kies je rolfondant?

3 keuzecriteria. Soepelheid: Saracino Pasta Top en Smartflex Velvet zijn het soepelst en gemakkelijk uit te rollen zonder scheuren. Dekking: Renshaw Extra en Funcakes hebben een uitstekende dekking, onmisbaar voor witte bruidstaarten. Houdbaarheid: voor taarten die 24-48 uur van tevoren worden bereid, heeft Smartflex Velvet de voorkeur, omdat deze niet zacht wordt door vocht. Allergieën: Funcakes en Renshaw zijn verkrijgbaar als glutenvrije variant.

De bekledingstechniek

Stap 1: ganacheer de taart met botercrèmeganache, strijk glad en zet 30 minuten in de koelkast. Stap 2: rol de rolfondant uit met een deegroller op een met maïzena bestoven werkblad, tot een dikte van 3-5 mm, met een diameter = (diameter van de taart + 2 × hoogte). Stap 3: til de fondant op met de deegroller en leg deze op de taart. Stap 4: strijk vanuit het midden naar de randen glad met een smoother en verwijder de lucht. Stap 5: snijd het overtollige fondant weg met een mesje en strijk de randen glad.

Hoeveelheden en formaten

Benodigde hoeveelheid rolfondant afhankelijk van het formaat. Taart 15 cm × hoogte 10 cm: 500 g. Taart 20 cm × hoogte 12 cm: 750 g. Taart 25 cm × hoogte 14 cm: 1 kg. Bruidstaartlaag van 30 cm × hoogte 16 cm: 1,5 kg. Voor een bruidstaart met 3 lagen (15-25-35 cm): reken in totaal op 4 tot 5 kg. De verpakking van 2,5 kg is per kilo het voordeligst voor ateliers met een hoge productie.

Rolfondant of botercrème?

Rolfondant: gladde en strakke afwerking, ideaal voor cake design, bedrukte motieven mogelijk, blijft 24-48 uur goed zonder koelkast. Botercrème: betere textuur in de mond en een levendige afwerking, maar minder glad en moet in de koelkast worden bewaard. De keuze hangt af van het publiek: kinderen geven vaak de voorkeur aan botercrème, terwijl bij premiumbruiloften rolfondant wordt gekozen vanwege het visuele resultaat.

Hoe voorkom je scheuren aan de randen?

Er zijn verschillende oorzaken. Te droge fondant: kneed 1 minuut met de hand voor gebruik en voeg 2-3 druppels glycerine toe als de fondant echt hard is. De taart is niet voldoende geganacheerd: fondant scheurt op scherpe hoeken; een gladde laag botercrèmeganache maakt de randen glad. Lage temperatuur: werk bij 20-22 °C. Ontstaan er toch scheuren? Strijk ze glad met een vinger die licht met water of losgeklopt eiwit is bevochtigd.

Kun je witte rolfondant kleuren?

Ja, dat is de standaardmethode. Gel-voedingskleurstof of Colour Mill: 1-2 druppels per 100 g fondant. Kneed de fondant lange tijd met de hand om de kleur gelijkmatig te verdelen (de kleur kan 30 seconden gemarmerd lijken; dat is normaal). Voor diep rood en intens zwart kun je beter kiezen voor fondant die al in de fabriek is gekleurd; dat is voordeliger bij grote hoeveelheden.

Hoe bewaar je geopende rolfondant?

Bewaar de fondant op kamertemperatuur (18-22 °C), luchtdicht verpakt in de oorspronkelijke folie plus huishoudfolie en een luchtdichte doos. Afhankelijk van het merk is de fondant 6 tot 12 maanden houdbaar. Bewaar de fondant niet in de koelkast, want daardoor wordt deze hard. Is de fondant hard geworden? Kneed deze 1 minuut met de hand om hem zachter te maken, eventueel met 2 druppels voedingsglycerine.

Ontdek meer

Ontdek ook onze collecties alle rolfondant · modelleerfondant · cake-designsmoothers.