Fluweelspray voor entremets en kerststronken
Fluweelsprays met een gevlokt effect, op basis van cacaoboter, voor een strakke fluweelachtige afwerking op bevroren entremets, kerststronken en trompe-l'œil-desserts.
L'fluweeleffect en hoe je het aanbrengt
De fluweelachtige afwerking ontstaat door de onmiddellijke kristallisatie van cacaoboter bij contact met een bevroren oppervlak. Haal het gebak goed bevroren uit de vriezer, schud de spuitbus en verwarm deze lichtjes, en spray vervolgens vanaf 20-30 cm afstand in kruisende lagen, boven een stuk karton. Laat het daarna in de koelkast ontdooien.
Kleuren en effecten
Van rood tot geel, van groen tot wit en zwart: een natuurlijke uitstraling op trompe-l'œil-desserts en een grafisch contrast op entremets. De neutrale sprays kunnen naar wens worden gekleurd.
Veelgestelde vragen
Waarop breng je het aan?
Op een goed bevroren gebak: entremets, kerststronk, insert, trompe-l'œil.
Moet het vooraf worden ingevroren?
Ja, dat is noodzakelijk, anders druipt de spray.
Op welke afstand?
Op 20-30 cm afstand, in kruisende lagen en in een afgeschermde ruimte.
Hoe bewaar je het?
Bewaar de spuitbus op kamertemperatuur, uit de buurt van warmte en vlammen, met de dop erop.
