Poederkleurstoffen voor gebak
Poederkleurstoffen om droog te kleuren, te schilderen of meringues en macarons te kleuren zonder vocht toe te voegen.
Toepassingen van poeder
Drie toepassingen: droog met een kwastje voor een fluweelachtige of metallic sluier, verdund met een beetje consumptiealcohol om details te schilderen, of verwerkt in meringue of macaronbeslag zonder water toe te voegen, zodat de textuur niet wordt aangetast.
Hydro- of vetoplosbaar poeder
Net als bij alle kleurstoffen geldt: kies de kleurstof op basis van de ondergrond. Gebruik op een vette ondergrond (chocolade, cacaoboter) een vetoplosbaar poeder; op een ondergrond op waterbasis gebruik je een wateroplosbaar poeder. Metallic poeders breng je vooral droog aan op een droog oppervlak.
Veelgestelde vragen
Droog of verdund?
Droog voor een lichte glans, of verdund met voedingsalcohol om nauwkeurig te schilderen.
Voor macarons?
Ja, je kunt het door het schuim mengen zonder water toe te voegen.
Een metallic effect?
Lusterpoeder of metallic poeder, droog aanbrengen met een kwast op een droog oppervlak.
Voor chocolade?
Alleen een vetoplosbaar poeder.
