Dextrose - 650g

Dextrose en poudre – 650 g

Merk : Sosa Ingredients

Dextrose poeder van Sosa is een technisch ingrediënt van hoge kwaliteit, gebruikt in professionele banket- en zoetwarenbereiding. Afkomstig van zetmeel, is deze 100% natuurlijke suiker bijzonder gewaardeerd om zijn anti-kristalliserende eigenschappen en zijn lage zoetkracht. Het optimaliseert textuur, houdbaarheid en smaak in vele bereidingen.

Aanbevolen toepassingen

• Bereiding van ijs en sorbets : voorkomt de kristallisatie van water en verbetert de textuur.

• Bereiding van snoep, suikerspin en gekristalliseerd suiker.

• Interessant alternatief in plantaardige of licht gezoete desserts.

• Ideaal om de zoetheid aan te passen zonder teveel suiker.

Technische eigenschappen

• POD (zoetkracht) : 74 %

• PAC (anti-kristallisatiekracht) : 172 %

• Uiterlijk : witte kristallijne poeder

• Smaak : zoet, geurloos

• Oorsprong : plantaardig (maïs), afkomstig uit Spanje, Frankrijk, Brazilië, Oekraïne

• Clean Label : zonder GGO, gecertificeerd Kosher en Halal, geschikt voor vegetarische en veganistische diëten

Aanbevolen dosering

Tussen 6 en 15 g per kilo, afhankelijk van het recept.

Ingrediënten

Pure dextrose

Aanvullende informatie

• Nettogewicht : 650 g

• Verpakking : hersluitbare plastic pot

• Bewaring : bij kamertemperatuur (15-25 °C), op een droge plaats en uit de buurt van licht.

• Kan sporen bevatten van : eieren, melk, soja, noten, sesam, mosterd, selderij, sulfieten, pinda's

Om te weten : Dextrose wordt vaak gebruikt door ambachtelijke ijsbereiders om de textuur van sorbets te stabiliseren en de vorming van kristallen te voorkomen. De lagere zoetkracht dan die van sacharose maakt het een bondgenoot van evenwichtige recepten.