Number cake: mallen, decoratie en materiaal
Mallen, sjablonen, spuitmondjes en decoraties om gepersonaliseerde number cakes en letter cakes te maken.
Wat is een number cake en hoe wordt die opgebouwd
Een taart uitgesneden in een cijfer of letter, in twee lagen biscuit (Bretonse zandkoek, dacquoise, zoet deeg) gevuld met opgespoten crème. Men gebruikt mallen of sjablonen voor de vorm, daarna spuit men royaal met een spuitmondje een stevige crème (opgeklopte ganache, mascarpone).
Een number cake decoreren
Zijn kenmerk is de weelderige decoratie: vers fruit, macarons, eetbare bloemen, meringues, parels en toppers op de rozetten van crème. Gebruik een palet van 2-3 kleuren voor een strak en smakelijk resultaat.
Veelgestelde vragen
Welke taart gebruiken?
Een biscuit die goed snijdt: Bretonse zandkoek, zoet deeg, dacquoise, stevige biscuit.
Welke crème?
Een stevige crème: opgeklopte ganache, mascarpone, diplomaatcrème.
Hoe te decoreren?
Opgespoten rozetten, daarna fruit, macarons, meringues en parels in verschillende hoogtes.
Bewaring?
24 tot 48 uur gekoeld bewaren; vers fruit op het laatste moment toevoegen.
