Pistachenoten in poedervorm, gehakt en heel
Pistachenoten in poedervorm, gehakt of heel, voor macarons, financiers en decoraties met hun kenmerkende groene tint.
Poeder, gehakt of heel
Het poeder geeft macarons en pistachefinanciers smaak en kleur; gehakte pistachenoten zorgen voor een knapperige decoratie op taarten en ijs; hele pistachenoten dienen als decoratie of vulling voor chocolade.
Een subtiele natuurlijke kleur
Pistachepoeder alleen geeft een lichtgroene tint. Voeg voor een intensere groentint liever kleurstof in poeder- of gelvorm toe dan de hoeveelheid pistachepoeder te verhogen, anders kan de smaak uit balans raken.
Veelgestelde vragen
Is pistachepoeder voldoende om een macaron te kleuren?
Het geeft een lichte tint, die vaak wordt aangevuld met kleurstof in poeder- of gelvorm voor een levendiger groen.
Pistachepoeder of -pasta?
Het poeder geeft een droge bereiding smaak en structuur; een geconcentreerde pasta is intenser en al vochtig.
Hoe bewaar je ze?
Droog bewaren in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van warmte: door het hoge vetgehalte worden ze snel ranzig.
