Voedingskleurstoffen voor gebak
Gel-, poeder-, vloeibare en vetoplosbare kleurstoffen om deeg, crèmes, glazuur, macarons en chocolade te kleuren.
Gel, poeder, vloeibaar of vetoplosbaar
Geconcentreerde gel is het veelzijdigst (rolfondant, crème, glazuur). Met poeder kun je droog of verdund kleuren. Vloeibare kleurstof is geschikt voor grote hoeveelheden en de airbrush. Regel: vet (chocolade) = vetoplosbaar; waterige substantie = wateroplosbaar.
Kleuren zonder de textuur aan te tasten
Gebruik voor felle kleuren een lichte basis en kies bij voorkeur geconcentreerde gels of poeders die geen water toevoegen. Voeg ze beetje bij beetje toe en meng goed, met handschoenen aan bij rolfondant.
Veelgestelde vragen
Welke kleurstof voor chocolade?
Gebruik uitsluitend een vetoplosbare kleurstof, anders wordt de chocolade korrelig.
Voor rolfondant?
Geconcentreerde gel kleurt zonder het beslag te verdunnen.
Heel felle kleuren?
Witte basis + geconcentreerde gel/poeder, laat de kleur stabiliseren.
Bestaan er natuurlijke kleurstoffen?
Ja, de tinten zijn zachter en kunnen tijdens het bakken veranderen.
