Douilles et Poches à Douilles - Patissland

Dopsleutels & Dopsleutelzakken

Patissland - Professioneel banketbakkersmateriaal

Spuitmondjes en spuitzakken voor banketbakkerij

RVS spuitmondjes en spuitzakken: gladde, stervormige, bloemvormige, Saint-Honoré, schrijfspuitmondjes. Merken Wilton, PME, Silikomart, De Buyer.

Bekijk alle producten ↓

Onze collectie spuitmondjes en spuitzakken omvat alle gereedschappen voor het spuiten en decoreren in de banketbakkerij. Gladde spuitmondjes voor macarons en soesjes, kartelspuitmondjes en sterretjes voor cupcakes, bloemvormige spuitmondjes voor bloemdecoraties, Saint-Honoré spuitmondjes speciaal voor deze taart, schrijfspuitmondjes met fijne punt. Spuitzakken wegwerp of herbruikbaar van siliconen en gecoate stof. Professionele merken Wilton, PME, Silikomart, De Buyer, Matfer.

Essentiële spuitmondjes om te hebben

5 spuitmondjes dekken 90% van de behoeften in de banketbakkerij. Glad spuitmondje 8-10 mm: voor macarons (8mm), soesjes (10-12mm), eclairs (15mm), moussebuisjes bij het spuiten. Kartelspuitmondje 8-12 mm: voor klassieke rozet-effecten op cupcakes, slagroom op taartjes. Gesloten stervormig spuitmondje Wilton 1M: rozet-effect voor cupcakes, het populairst ter wereld. Saint-Honoré spuitmondje: voor het kenmerkende spuitwerk van Saint-Honoré en Paris-Brest. Schrijfspuitmondje 1-2 mm: voor inscripties met royal icing op zandkoekjes.

Spuitzakken: wegwerp of herbruikbaar

Wegwerp spuitzakken van plastic: eenmalig gebruik, perfecte hygiëne, tijdsbesparing in productie (geen schoonmaak), economisch voor drukke werkplaatsen. Verpakt per 12, 24, 50 of 100 stuks, maten 30, 40, 50 cm. Herbruikbare spuitzakken van siliconen of gecoate stof: op lange termijn economisch, milieuvriendelijk, handwas of vaatwasser. Professionals met hoge productie geven de voorkeur aan wegwerp, hobbyisten aan herbruikbare.

Kiezen en onderhouden van RVS spuitmondjes

RVS spuitmondjes zijn duurzaam en vaatwasmachinebestendig. Geef de voorkeur aan naadloze spuitmondjes (uit één stuk gestanst staal) voor perfecte hygiëne. Diameters worden gemeten in mm (8mm, 10mm, 12mm, enz.) of genummerd volgens merken (1A, 1M, 2D voor Wilton). Onderhoud: direct spoelen na gebruik om het opdrogen van crème te voorkomen, wassen met warm zeepsop, aan de lucht laten drogen. Bewaren in een opbergdoos met vakjes om het buigen van de punten te voorkomen.

Welk spuitmondje voor macarons?

Glad spuitmondje 8-10 mm uitsluitend. Het 8 mm gladde spuitmondje geeft macarons van 4 cm diameter (standaard banketbakkerijmaat). Het 10 mm spuitmondje geeft macarons van 5 cm (premium maat). Vermijd kartelspuitmondjes: het macaronbeslag strijkt de groeven glad tijdens het mengen, dus beter een glad spuitmondje dat makkelijker schoon te maken is.

Welk Wilton spuitmondje voor cupcakes?

Wilton 1M (gesloten ster): klassiek rozet-effect, het populairste. Wilton 2D (cosmos): complexer bloem-effect. Wilton 1A (grote ronde): ballon-effect. Wilton 2A (middelgrote ronde): voor een gladde afwerking. Alle compatible met Wilton spuitzakken van 30 of 40 cm met koppelstuk.

Hoe maak je een verstopte spuitmond schoon?

Laat het spuitmondje 10 minuten weken in warm zeepsop, en reinig daarna met een fijne borstel (bijvoorbeeld een tandenborstel die hiervoor gebruikt wordt). Voor hardnekkige chocoladepluggen: weken in water van 60°C om de chocolade te laten smelten. Als de punt verbogen is: probeer deze niet met de hand recht te buigen, het spuitmondje moet meestal worden weggegooid.

Hoeveel spuitzakken per dag in productie?

Voor een professionele banketbakkerij: reken op 1 wegwerpzak per aparte bereiding (banketbakkersroom, botercrème, ganache, slagroom) om kruisbesmetting te voorkomen. Een standaard dag gebruikt 10-20 wegwerpzakken. Voor drukke werkplaatsen: minimaal 100 zakken op voorraad houden.