Candy Smelten

De Candy Melts Wilton zijn de referentie op de Amerikaanse en Europese markt voor cake design. Bekijk onze volledige Wilton collectie. Kenmerken:

• Meer dan 20 beschikbare kleuren: zachte pastels (roze, blauw, geel, groen), felle kleuren (rood, oranje, paars), metallics (goud, zilver, brons), neutrale kleuren (wit, zwart, chocolade)
• Uniforme pastillevorm: perfecte kalibratie voor snel en gelijkmatig smelten
• Neutrale licht vanille smaak: compatibel met alle desserts zonder de smaken te veranderen
• Gemakkelijk smelten in de magnetron: maximaal 30 seconden, regelmatig roeren om de 15 seconden
• Stevige eindtextuur: snelle uitharding in 5-10 minuten bij kamertemperatuur
• Bewaring: 12 tot 18 maanden in de originele verpakking, droog bewaren

Ideaal voor drip cakes, cake pops, chocoladevormen, lollipops, bedekte koekjes, magnum cakes en alle creaties van hedendaags cake design.

De magnum cakes (of pop cakes) zijn de belangrijkste patisserietrend van 2025-2026. Geïnspireerd door Magnum-ijsjes, maken ze het mogelijk om taarten in de vorm van een stokje te creëren die bedekt worden met gekleurde Candy Melts:

• Moule 3D Magnum XXL : bekijk onze 3D Magnum XXL mal om signature magnum cakes te maken
• Moule Wonder Pop : bekijk onze Wonder Pop mal voor moderne reuzen cake pops
• Wilton lollystokjes 15cm: zie onze Wilton lollystokjes 15cm set, onmisbaar om de basis van de magnum in de cake te bevestigen
• 5 Wilton taartvormen: zie onze set van 5 Wilton taartvormen voor diverse basisvormen

Magnum cakes worden verkocht voor 15-25 € per stuk in de winkel, wat een marge van meer dan 70% voor de banketbakker betekent.

Candy Melts worden ook gebruikt als aanvulling op andere chocoladeproducten:

• Choco Drip 150g goud: zie onze Choco Drip 150g goud, gebruikt samen met Candy Melts voor premium drip cakes
• Witte chocolade spiegelglazuur 350g: zie ons witte chocolade spiegelglazuur voor spiegelafwerking
• Callebaut witte chocoladebonen 28% 1kg: zie onze Callebaut witte chocoladebonen om te mengen met Candy Melts en de kleur lichter te maken
• Cacaoboter in pistoles: zie onze Azucren cacaoboter om het smelten te vergemakkelijken

Zie ook onze Candy Melts en glazuur collectie en onze Candy Melts en bakchocolade collectie.

De magnetronmethode is de snelste en handigste manier voor Candy Melts:

• Stap 1: giet de Candy Melts in een schone, droge magnetronbestendige kom (nooit vocht)
• Stap 2: 30 seconden op maximale stand verwarmen
• Stap 3: eruit halen en krachtig roeren met een droge spatel
• Stap 4: nog 15 seconden terugzetten, roeren, herhalen tot volledig gesmolten
• Stap 5: nooit boven 50°C gaan (gebruik een thermometer zoals onze digitale thermometer om te controleren)
• Stap 6: als Candy Melts te dik zijn, voeg 1 theelepel plantaardige vetstof toe (neutrale olie, Crisco)

Belangrijk: nooit water toevoegen aan Candy Melts. Water zorgt ervoor dat ze direct "klonteren" (onherstelbare korrelige textuur).

De au bain-marie methode is langzamer maar stabieler:

• Stap 1: vul een pan voor een derde met water, breng aan de kook (nooit laten koken)
• Stap 2: zet een hittebestendige kom op de pan, zonder het water te raken
• Stap 3: giet de Candy Melts in de kom
• Stap 4: langzaam laten smelten en regelmatig roeren
• Stap 5: op 40-50°C houden tijdens het werken (het sudderende water moet deze temperatuur behouden)
• Stap 6: bij afkoeling kort terug op het au bain-marie zetten

Voordeel: maakt het mogelijk om Candy Melts 1-2 uur vloeibaar te houden zonder oververhitting, ideaal voor grote producties.

Candy Melts vereisen geen tempereren in tegenstelling tot couverture chocolade. Dat is hun grote voordeel: geen marmer nodig, geen complexe temperatuurscurve, gewoon simpel smelten en aanbrengen.

De 6 meest voorkomende fouten met Candy Melts:

• Oververhitten (boven 50°C): Candy Melts verbranden en worden korrelig, niet te herstellen
• Water toevoegen: onmiddellijke "klontvorming", definitief korrelige textuur
• Niet roeren: lokaal verbrande plekken, ook al lijkt het smelten goed
• Gebruik natte gereedschappen: overdracht van vocht = "massage"
• Mix verschillende merken Candy Melts: verschillende smelttemperaturen, ongelijk resultaat
• Bewaar dicht bij de oven of warmtebron: geleidelijk zachter worden en kwaliteitsverlies

De cake pops zijn de historische toepassing van Candy Melts:

• Stap 1: bereid de cake pop basis voor (verkruimelde cake + botercrème, gevormd tot balletjes)
• Stap 2: steek de Wilton 15cm lollystokjes in de balletjes
• Stap 3: doop elke cake pop in de gesmolten Candy Melts
• Stap 4: tik zachtjes op het stokje om het overtollige te laten weglopen
• Stap 5: strooi onmiddellijk de sprinkles voordat de Candy Melts uitharden
• Stap 6: steek de cake pops in een schuim- of polystyreenbasis voor het kristalliseren

Voor decoratie, zie onze collectie sprinkles, parels en confetti.

De magnum cakes zijn de virale Instagram- en TikTok-trend van dit moment:

• Taartbasis: haal de 3D Magnum XXL mallen of Wonder Pop mal uit de vorm
• Steekstokje plaatsen: steek een Wilton lollystokje 15cm in de basis
• Invriezen: 2 uur in de vriezer om te verstevigen voor het doppen
• Doop in Candy Melts: doop de hele magnum in gesmolten Candy Melts op 40°C
• Decoratie: gekleurde chocolade drip, sprinkles, parels, gedroogd fruit
• Service: verticale presentatie zoals een Magnum-ijsje

Prijsargument: een ambachtelijke magnum cake wordt verkocht voor 15-25 € per stuk, tegenover 4-6 € voor een cupcake van vergelijkbare grootte. Winstmarge boven 70%.

De drip cakes benutten de levendige kleuren van Candy Melts:

• Multicolor drip: bereid 2-3 verschillende kleuren gesmolten Candy Melts
• Toepassing: giet achtereenvolgens over de bovenrand van de taart voor een “gekleurde rivieren” effect
• Pastel drip: bridal trend (pastelroze + lavendel + watergroen)
• Drip pop: felle, verzadigde kleuren voor kinderfeestjes
• Metallische drip: gouden of zilveren Candy Melts voor premium bruidstaarten

Zie ook onze choco drip 150g goud voor luxe afwerking.

De chocolade mallen komen helemaal tot hun recht met gekleurde Candy Melts:

• Kleurige harten: voor Valentijn cupcake decoraties
• Letters en cijfers: siliconen mallen in kalligrafiestijl + Candy Melts
• Chocolade bloemen: gedetailleerde mallen voor taartdecoraties
• Verjaardagsmascottes: figuren van gekleurde chocolade voor kindertaarten
• Signature medaillons: initialen of logo’s voor bruidstaarten

Op de zandkoekjes geven Candy Melts kleur en glans:

• Doop de helft van het koekje in gesmolten Candy Melts
• Bestrooi met sprinkles voor het kristalliseren
• "Pop" effect: koekjes gedoopt in 2 contrasterende kleuren Candy Melts
• Gevulde cookies: koekjessandwich + gekleurde Candy Melts + koekje
• Gedecoreerde macarons: een vleugje gekleurde Candy Melts op de schelp

Voor complete recepten, zie onze gedecoreerde koekjes en onze cookies.

Op de cupcakes zorgen Candy Melts voor fijne personalisatie:

• Topper van gekleurde chocolade: giet Candy Melts in vooraf uitgesneden vormen
• Drip cupcake: giet 1-2 theelepels Candy Melts op de botercrème rozet
• Thematische cupcakes: pas de kleuren van Candy Melts aan het evenement aan
• Candy Melts vulling: hol de cupcake uit en vul met gesmolten Candy Melts + ganache

Candy Melts worden ook gebruikt in de ijssalon:

• Omhulde ijslolly's: doop bevroren ijslolly's in Candy Melts gesmolten op maximaal 38°C
• Omhulde ijsjes: huisgemaakte Magnum-techniek met individuele mal
• Sundae decoratie: streep gekleurde Candy Melts op de opgeklopte room
• Gedecoreerde ijshoorns: doop de helft van de hoorn in Candy Melts + bestrooiing

Met Candy Melts kun je gepersonaliseerde signatuur repen maken:

• Gekleurde platen: smeer gesmolten Candy Melts uit op siliconenmat, laat opstijven, breek in stukken
• Gevulde repen: giet in een reepmal + toevoeging van gedroogd fruit, sprinkles, eetbare bloemen
• Gemarmerd effect: giet 2 kleuren Candy Melts parallel, marmering met spatel
• Evenementen repen: kleuren in de kleuren van het evenement (bruiloft, babyshower, verjaardag)

Candy Melts zijn het ideale ingrediënt voor evenementen chocoladefonteinen:

• Perfecte vloeibaarheid: met toevoeging van plantaardige olie (10% van het gewicht), optimale vloeibaarheid voor fontein
• Spectaculaire kleuren: roze witte chocolade, blauwe witte chocolade, enz. voor thematische bruiloften
• Om te dippen: marshmallows, vers fruit (aardbeien, bananen), koekjesprikkers, soesjes
• Economisch: 1 kg Candy Melts = ongeveer 1,5 kg klassieke getempereerde chocolade

Voor de 3D siliconen mallen taarten zijn Candy Melts ideaal als afwerking:

• Complexe mallen: zie onze trompe-l'œil mal 12 frambozen, genoise mal
• Toepassing: giet Candy Melts in de siliconenmal vóór de cake (effect van gekleurde schaal)
• Uit de mal halen: makkelijk dankzij de flexibiliteit van siliconen
• Voordeel: felle kleuren die onmogelijk zijn met pure of melkchocolade

Voor cake designers zijn Candy Melts het creatieve nummer 1 hulpmiddel:

• Gekleurde drip cakes op bestelling voor verjaardagen, babyshowers
• Bruidscakes met pastel- of metallic drip naar wens van het bruidspaar
• Signature Magnum cakes voor evenementbuffetten
• Cake pops in grote aantallen (50-200 per evenement)
• Gekleurde chocolade decoraties in mallen voor maximale personalisatie

Voor banketbakkerswinkels bieden Candy Melts een rendabel assortiment:

• Magnum cakes verkocht voor €15-25 per stuk met een marge van 70%+
• Evenementiële cake pops voor €1,50-2,50 per stuk
• Gekleurde chocoladelollies voor impulsverkoop bij de kassa
• Drip cakes die zich onderscheiden van traditionele banketbakkersproducten
• Snelle productie zonder temperingsvaardigheden

Voor cake design liefhebbers zijn Candy Melts de bondgenoot voor de eerste stappen:

• Spectaculaire kinderfeestjes zonder professioneel materiaal
• Cake pops maken met kinderen: leuke en kleurrijke workshop
• Drip cakes thuis zonder temperingtechniek
• Introductie in cake design met minimale investering
• Gepersonaliseerde lekkernijcadeaus (lollies, chocoladeplaten)

Voor de horeca geven Candy Melts het dessertaanbod een boost:

• Cocktaildecoratie: rand van glas gedoopt in Candy Melts + gekleurde suiker
• Café gourmand met Candy Melts petit fours
• Magnum cakes voor dessertkaarten bij evenementen
• Borddecoratie: artistieke strepen van gekleurde Candy Melts
• Brunchbuffetten versierd (donuts, omhulde muffins)

Belangrijkste verschillen:

• Samenstelling: Candy Melts op basis van plantaardige olie + suiker + melk + kleurstoffen. Klassieke chocolade op basis van cacaoboter + suiker + cacao
• Tempereren: niet nodig voor Candy Melts. Verplicht voor couverture chocolade
• Kleuren: breed palet voor Candy Melts. Beperkt tot kleurbare witte chocolade voor klassieke chocolade
• Smaak: neutraal vanilleachtig voor Candy Melts. Rijk aromatisch profiel voor couverture chocolade
• Prijs : gelijkwaardig of iets lager
• Gebruik : ideaal voor cake design met Candy Melts. Ideaal voor professionele chocolaterie met klassieke chocolade

Professionals gebruiken beide afhankelijk van de behoefte : Candy Melts voor gekleurde drip cakes en cake pops, couverture chocolade voor signature ganaches en fijne bonbons.

Ja, het is zelfs een professionele techniek om de kleurintensiteit van Candy Melts te verzachten of de vloeibaarheid te verbeteren:

• Mengsel 50/50 : witte Candy Melts + Callebaut witte chocolade 28% voor een authentiekere smaak
• Met cacaoboter : 10g Azucren cacaoboter per 100g Candy Melts voor maximale vloeibaarheid
• Om te malmen : toevoegen van 30% witte chocolade verbetert de stevigheid van de schaal

Zie onze witte Callebaut chocolade en onze cacaoboter in pistoles.

Witte Candy Melts kunnen worden gekleurd met:

• Vetoplosbare kleurstoffen : VERPLICHT (kleurstoffen op waterbasis laten Candy Melts schiften)
• Eetbare poederkleurstoffen : compatibel, mengen met een beetje olie voor toevoeging
• Gekleurde cacaoboter : zie onze blauwe cacaoboter, groene, oranje Pavoni
• Dosering : 1-2 druppels per 100g Candy Melts voor pastelkleuren, 5-10 druppels voor felle kleuren

Altijd testen op een kleine hoeveelheid voordat je het op de volledige productie toepast.

Variabel afhankelijk van de omstandigheden:

• Bij kamertemperatuur : 5-7 dagen (uitdroging) of 2-3 dagen (vochtigheid)
• In de koelkast : 7-10 dagen (maar verlies van glans van de Candy Melts)
• Voorbereiding van tevoren : kan de dag ervoor voor een evenement worden gedaan
• Transport : OK in een luchtdichte doos, let op warmte (boven 25°C verzachting)

Belangrijkste oorzaken:

• Oververhitting : boven 50°C verbranden de Candy Melts
• Contact met water : 1 druppel is genoeg om de hele kom te laten schiften
• Kleurstof en gel op waterbasis : hetzelfde effect als puur water
• Te snel afkoelen: thermische schok = onjuiste kristallisatie

Oplossing: niet te herstellen. Smelt een nieuwe hoeveelheid Candy Melts. Tip: bewaar het mislukte deel om te verwerken in een kruimeltaartrecept (cake pop, brownie) waarbij de textuur niet uitmaakt.

Candy Melts bevatten doorgaans:

• Melk: ja, in de meeste referenties
• Soja: aanwezig in lecithine als emulgator
• Gluten: de meeste zijn glutenvrij (controleer het etiket)
• Noten: mogelijke sporen afhankelijk van de productielocatie
• Vegan: de meeste bevatten melk, er zijn weinig vegan versies beschikbaar

Voor strikte diëten (vegan, glutenvrij, halal), kies onze gecertificeerde referenties die duidelijk op de productpagina staan aangegeven.

Voor beginnen met cake design met Candy Melts, 4 essentiële referenties:

• Witte Candy Melts: de universele basis, te kleuren naar wens
• Pastelroze Candy Melts: voor kinderfeestjes, babyshowers
• Gouden Candy Melts: voor bruidstaart drip cakes en premium evenementen
• Wilton lolliestokjes 15cm: voor cake pops en magnum cakes

Met deze 4 producten kun je drip cakes, cake pops, magnum cakes, lollipops en diverse personalisaties maken. Verrijk daarna met specifieke kleuren (rood voor Valentijn, pastelgroen voor de lente, oranje voor Halloween) afhankelijk van het seizoen. Voor meer informatie, bekijk ook onze collectie Candy Melts en glazuren.