Sosa · Crispy Wet Proof
Fraise Crispy Wet Proof 400 g
Met cacaoboter omhulde aardbeienstukjes, vochtbestendige knapperigheid
De Fraises Crispy Wet Proof van Sosa zijn gevriesdroogde aardbeienstukjes met een cacaobotercoating, ontworpen om bestand te zijn tegen vocht. Hun wetproof-technologie garandeert langdurige knapperigheid, zelfs bij contact met vochtige bereidingen zoals mousses, crèmes, ganaches of ijs. Deze roze-rode granules van 2 tot 25 mm bieden een knapperige textuur en een frisse, intense aardbeiensmaak.
Technische kenmerken
400 g
Verpakking
professionele pot
2 tot 25 mm
Formaat
cacaobotercoating
14 tot 16 °C
Bewaren
strikte bewaring, houdbaarheid na opening 1 maand
Aanbevolen toepassingen
- Verwerken in chocolade en bonbons
- Decoratie van gebak en entremets
- Topping voor ijs en ijzige desserts
- Textuur toevoegen aan inserts en krokante lagen van entremets
- Direct verwerken in mousses, crèmes en opgeklopte ganaches
Advies van Patissland
Let op: strengere bewaring dan bij klassieke crispies (14 tot 16 °C) vanwege de cacaobotercoating, die gevoelig is voor warmte. Na opening bewaren bij 14-16 °C en binnen een maand consumeren.
Volledig technisch informatieblad
| Ingrediënten | Cacaoboter, aardbei, glucosestroop, fructose, framboos, verdikkingsmiddelen: gemodificeerd aardappelzetmeel (E1414), natriumalginaat (E401) |
| Allergenen | Bevat geen gedeclareerd allergeen in het recept. Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesam en sulfieten |
| Certificeringen | Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten |
| Netto-inhoud | 400 g |
| Merk | Sosa Ingredients |
| Bewaren | tussen 14 en 16 °C, droog en beschermd tegen licht, in de gesloten originele verpakking |
Voedingsinformatie per 100 g
| Energie | 2539 kJ / 612 kcal |
| Vetten | 48 g, waarvan verzadigde vetzuren 31 g |
| Koolhydraten | 42 g, waarvan suikers 21 g |
| Eiwitten | 5,9 g |
| Zout | 0,1 g |
Veelgestelde vragen
Waarom is een strengere bewaartemperatuur van 14-16 °C vereist dan voor andere crispies?
De cacaobotercoating die dit product wetproof maakt, is gevoelig voor warmte: een lagere temperatuur dan het gebruikelijke bereik (15-25 °C) behoudt de structuur en knapperigheid.
Kan het worden gebruikt in een mousse of opgeklopte ganache?
Ja, dat is precies het beoogde gebruik van de wetproof-technologie: de knapperigheid blijft behouden in vochtige bereidingen, ook na invriezen.
Wat is het verschil met Framboise Crispy Wet Proof?
Dezelfde cacaobotercoatingtechnologie en dezelfde vochtbestendigheid; de aardbei onderscheidt zich door het grotere formaat (2 tot 25 mm) en de aanwezigheid van framboos als secundair ingrediënt in het recept.
Meer informatie
Het volledige Sosa-assortiment en de professionele technische ingrediënten. Dezelfde wetproof-technologie: Framboise Crispy Wet Proof, of de droge variant, Framboise Crispy 2-10 mm.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
