Sosa - Emulgator
Glicemul - 400 g
Vetoplosbare emulgator voor getextureerde oliën en vetrijk deeg.
Glicemul is een emulgator in poedervorm op basis van mono- en diglyceriden van vetzuren (E471), ontwikkeld om uitsluitend in de vetfase te worden gebruikt. Het verhoogt het smeltpunt van vetten en structureert oliën, notenpasta's of vetrijk deeg tot een stevigere, stabielere textuur.
Technische kenmerken
- Dosering (vetfase)
- 30 tot 60 g/kg
- Warm verwerken
- 60 °C
- Thermoreversibel
- Ja
Aanbevolen toepassingen
- Getextureerde en gestructureerde oliën voor technisch opmaken
- Notenpasta's met een stevigere structuur
- Vetrijk deeg waarvoor meer stabiliteit nodig is
- Structuren die kunnen worden gedroogd om dunne plakjes te verkrijgen
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
|---|---|
| Verpakking | Pot van 400 g |
| Hoofdingrediënt | Mono- en diglyceriden van vetzuren (E471) |
| Oplosbaarheid | Alleen in vetten (vetoplosbaar) |
| Verwerking | Warm (tot 60 °C), werkt daarna koud |
| Thermoreversibiliteit | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Werkt Glicemul in water?
Nee, het is vetoplosbaar en onoplosbaar in waterige omgevingen: het mag uitsluitend aan de vetfase worden toegevoegd.
Welke temperatuur moet worden bereikt om het product toe te voegen?
Verwarm de vetfase tot 60 °C voor een volledige dispersie en laat deze vervolgens afkoelen: daarna werkt het product koud.
Wat is het verschil met Sucre Emul?
Sucre Emul (E473) werkt zowel in de water- als de vetfase, warm én koud, terwijl Glicemul (E471) uitsluitend voor de vetfase is bedoeld.
Aanvullende informatie
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
