Kleurstoffen voor gebak
Gel-, poeder-, vloeibare en vetoplosbare kleurstoffen om deeg, crèmes, glazuur, macarons en chocolade te kleuren.
Gel, poeder, vloeibaar of vetoplosbaar
De geconcentreerde gel is het meest veelzijdig (suikerpasta, crème, glazuur). Met poeder kleur je droog of verdund. Vloeibare kleurstof is geschikt voor grote hoeveelheden en de airbrush. Regel: vet (chocolade) = vetoplosbaar; waterig mengsel = wateroplosbaar.
Kleuren zonder de textuur aan te tasten
Voor heldere kleuren begin je met een lichte basis en kies je bij voorkeur geconcentreerde gels of poeders die geen water toevoegen. Voeg beetje bij beetje toe en meng goed. Draag handschoenen bij het kleuren van suikerpasta.
Veelgestelde vragen
Welke kleurstof voor chocolade?
Gebruik alleen een vetoplosbare kleurstof, anders schift de chocolade.
Voor suikerpasta?
De gel is geconcentreerd en kleurt zonder het mengsel te verdunnen.
Zeer heldere kleuren?
Witte basis + geconcentreerde gel of poeder, laat de kleur stabiliseren.
Zijn er natuurlijke kleurstoffen?
Ja, zachtere tinten die tijdens het bakken kunnen veranderen.
