Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Navy 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Navy, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Navy doet denken aan het uniform van een marineofficier en een klassieke inktpot. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vetrijke patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boterachtige ganache, buttercream, royal icing en fondant die door de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor klassieke en formele wedding cakes en layer cakes voor een familiale jongensceremonie met een nautisch maritiem thema, biedt deze kleur de herkenbare tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180°C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Navy blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagsoorten die vóór het bakken worden gekleurd. De fles van 100 ml is bedoeld voor banketbakkerijen en winkels met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder veelvuldig bijvullen.
Kleur Navy
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Navy: 3 tinten volgens de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar kenmerkende uitstraling te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Navy
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Wedding cakes voor klassieke en formele bruiloften
-
• Layer cakes voor een familiale jongensceremonie met een nautisch maritiem thema
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van een anker, zeilboot of kajuit
-
• Drip cakes met een chique maritiem thema voor volwassenen
-
• Cupcakes voor feestelijke jacht- of nautische avonden
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Navy
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, buttercream, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, buttercream) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Navy
Navy is klassiek elegant donkerblauw, de kleur van traditionele, moderne bruidstaarten die in de smaak vallen bij stellen van 30 tot 50 jaar die op zoek zijn naar ingetogenheid. Combineer met Gold lustre voor een chique bruiloftseffect, met White en Sand voor een maritieme bruiloft of met Burgundy voor een traditionele herfstbruiloft.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitsvolume is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas geleidelijk aan; het is eenvoudiger om een kleur intenser te maken dan lichter.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstoffen van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kun je Colour Mill gebruiken op basissen op waterbasis (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor basissen op waterbasis het Colour Mill-assortiment op waterbasis.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de flexibele dop, ondanks de grotere inhoud. Met een eenvoudige druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid je Colour Mill-palet uit:
