Colour Mill
Vetoplosbare kleurstof - Colour Mill Orange Sunset 100 ml
Vetoplosbare kleurstof in de kleur Sunset, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Sunset doet denken aan een zonsondergang boven de Middellandse Zee, met oranjerode schemertinten. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriebases: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor wedding cakes voor een zomerbruiloft aan een mediterrane bestemming en layer cakes voor een verjaardag met een warm zomerthema, biedt deze kleur de kenmerkende tint van het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd met een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Sunset blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslag voordat het de oven in gaat. De fles van 100 ml is bedoeld voor patisserieboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume kost deze per milliliter ongeveer 35% minder dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak opnieuw te hoeven bestellen.
Kleur Sunset
Officiële referentie van het Colour Mill-palet (Australië).
Sunset: 3 nuances volgens de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Sunset
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Wedding cakes voor een zomerbruiloft aan een mediterrane bestemming
-
• Layer cakes voor een verjaardag met een warm zomerthema
-
• Drip cakes met vakantiethema en ontspanning
-
• Koekjes met royal icing, tropisch zonsondergangthema
-
• Cupcakes voor evenementen, zomeravond op het terras
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Sunset
-
• Verpakking: Zachte druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bakbestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Bereiding van de basis: breng de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die direct op het oppervlak ligt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de tint te licht is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Tip van Patissland - Sunset
Sunset (voorheen Orange Sunset bij Colour Mill) is roder dan Orange en oranjeachtiger dan Coral; het is de mediterrane zonsondergang. Combineer met Yellow en Coral voor een zonsondergangverloop boven de zee; het effect in een dripcake is verbluffend. Uitstekend voor bruiloften op bestemmingen in Zuid-Frankrijk en Italië.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenvolume is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint te testen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas geleidelijk aan; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basissen het wateroplosbare Colour Mill-assortiment.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppeldosering?
Ja, ook het flesje van 100 ml van Colour Mill heeft een geïntegreerde druppeldosering in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid je Colour Mill-palet uit:
