Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Burgundy 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de tint Burgundy, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Burgundy roept het diepe fluweel van een galajurk en het oudroze van tuinen op. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriebases: gesmolten witte chocolade, boterachtige ganache, botercrème, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral geliefd bij cake designers voor verfijnde en chique herfstige bruidstaarten en layer cakes voor huwelijksjubilea (papier, porselein, robijn), biedt deze kleurstof een karakteristieke tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor de inkapseling van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Burgundy blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven ingaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor patisserieboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze per milliliter ongeveer 35% voordeliger dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder frequente bijbestellingen.
Kleur Burgundy
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Burgundy: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast naargelang de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Burgundy
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Verfijnde en chique herfstige bruidstaarten
-
• Layer cakes voor huwelijksjubilea (papier, porselein, robijn)
-
• Cupcakes voor evenementen en gastronomische avonden
-
• Koekjes met royal icing in het thema van rood fruit of de herfstoogst
-
• Verfijnde Halloween-dripcakes voor volwassenen
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Burgundy
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) temperen tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe aan 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden kloppen met een keukenrobot of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot haar recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van eetbare plantaardige olie en voedingskleurpigmenten conform de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei en pinda's, sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Burgundy
Burgundy is de kenmerkende kleur voor herfstige bruidstaarten van 2024-2026 op Pinterest en Instagram. Combineer deze met Sage en Caramel voor de populaire landelijke herfstbruiloftstrinité. Vermijd Burgundy + puur Red (te veel verzadiging) en geef de voorkeur aan Burgundy + Rust + Mustard voor een compleet herfstpalet.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 bestellingen met kleurstoffen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die zijn intensiteit behoudt na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt het product van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleuren.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml van Colour Mill heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er één nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
