Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Caramel 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Caramel, Pro-formaat van 100 ml
Colour Mill Caramel doet denken aan gesmolten gezouten boterkaramel en de zandduinen van de Sahara. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserie-bases: gesmolten witte chocolade, boterganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Bijzonder gewild bij cake designers voor wedding cakes met een aards, landelijk of boho-bruiloftsthema en layer cakes voor een huwelijksjubileum (10 jaar, tinnen jubileum), biedt deze kleur de kenmerkende tint van het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Caramel blijft stabiel na het bakken, waardoor het de referentieoptie is voor gekleurd cakebeslag voordat het de oven in gaat. De fles van 100 ml is bedoeld voor banketbakkerijen en boetiekbakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume kost deze per milliliter ongeveer 35% minder dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder frequent bijbestellen.
Kleur Caramel
Officiële referentie van het Colour Mill-palet (Australië).
Caramel: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Caramel
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Wedding cakes met een aards, landelijk of boho-bruiloftsthema
-
• Layer cakes voor een huwelijksjubileum (10 jaar, tinnen jubileum)
-
• Koekjes met royal icing in een koffie- en croissantthema of neutraal kleurenpalet
-
• Drip cakes met een verfijnd thema rond zoetigheden
-
• Cupcakes voor een bruiloftsevenement in de herfst of tijdens een warme zomer
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Caramel
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basisproducten: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Voorbereiding van de basis: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei en pinda's, sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Karamel
Caramel is in 2024 een klassieker voor bruidstaarten geworden: dé verfijnde, verleidelijke kleur bij uitstek. Combineer deze tint standaard met Latte, Sand en Nude voor een compleet modern aardetintenpalet. Voor dripcakes is een Caramel-drip op een ivoorkleurige basis met gouden sprinkles de meest rendabele formule voor hoogwaardige patisserieboetieks.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk meer toe; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die zijn intensiteit behoudt na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kun je Colour Mill gebruiken op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en fondant. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de flexibele dop, ondanks de grotere inhoud. Door eenvoudig te drukken komt er één precieze druppel uit.
Voor wie nog een stap verder wil
Breid je Colour Mill-palet uit:
