Sosa, Zutaten für die professionelle Patisserie
Texturgeber, gefriergetrocknete Früchte, Pralinés, Pulver und Zusatzstoffe von Sosa Ingredients für die moderne Patisserie.
Texturgeber, gefriergetrocknete Zutaten und Pralinés
Die Texturgeber von Sosa (Geliermittel wie Agar und Pektine, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Eisstabilisatoren) sorgen für reproduzierbare Gele, Mousses und Sphärifikationen. Gefriergetrocknete Früchte überzeugen mit konzentrierter Farbe und intensivem Geschmack ohne Feuchtigkeit; Pralinés und Nussmuse eignen sich als Füllungen und für ein unverfälschtes Aroma.
Zucker, Pulver und Zusatzstoffe
Das Sortiment umfasst technische Zucker (Isomalt, Dextrose, Invertzucker), Pulver (Inulin, Ballaststoffe) und Zusatzstoffe, die für präzises Backen dosiert werden und auf gleichbleibende Ergebnisse in der Produktion ausgelegt sind.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sosa?
Ein spanisches Unternehmen für technische Zutaten für die Patisserie und Profiküche.
Wozu dient ein Texturgeber?
Die Textur (Gel, Mousse, Creme, Eis) lässt sich zuverlässig kontrollieren.
Gefriergetrocknet oder dehydriert?
Gefriergetrocknete Produkte werden kalt getrocknet, behalten ihre intensive Farbe und ihr Aroma und bleiben knusprig.
Wie dosiert man Zusatzstoffe?
Je nach Rezept grammgenau dosieren; siehe Produktdatenblatt.
