Lebensmittelaromen zum Backen
Extrakte, natürliche Aromen und Aromapasten (Vanille, Orangenblüte, Mandel, Kaffee) zum Aromatisieren Ihrer Zubereitungen.
Extrakte, Aromen und Pasten
Extrakte (Vanille, Mandel) sind mild und natürlich; konzentrierte Aromen sorgen schon mit wenigen Tropfen für einen kräftigen Geschmack; Aromapasten (Pistazie, Kaffee, Praliné) verleihen Geschmack und manchmal auch Farbe. Wählen Sie je nach gewünschter Intensität und Verwendung.
Für intensives Aroma ohne Veränderung der Textur
Dosieren Sie schrittweise: Ein konzentriertes Aroma kann schnell dominieren. Geben Sie flüssige Extrakte zum Schluss hinzu; hitzebeständige Aromen eignen sich für gebackene Zubereitungen. Probieren Sie, bevor Sie die Menge anpassen, denn die Wahrnehmung verändert sich nach dem Abkühlen.
Häufig gestellte Fragen
Extrakt oder konzentriertes Aroma?
Extrakt ist mild und natürlich, konzentriertes Aroma sorgt schon in geringer Dosierung für einen kräftigen Geschmack.
Welche Dosierung?
Einige Tropfen für ein Konzentrat, ein Löffel für einen Extrakt; passen Sie die Menge nach Geschmack an.
Ist es backfest?
Einige Aromen sind hitzestabil; prüfen Sie die Verwendungshinweise auf dem Produktdatenblatt.
Natürlich oder künstlich?
Natürliche Aromen sind subtiler, künstliche kräftiger und stabiler.
