Lebensmittelaromen zum Backen
Extrakte, natürliche Aromen und Aromapasten (Vanille, Orangenblüte, Mandel, Kaffee), um Ihren Zubereitungen Geschmack zu verleihen.
Extrakte, Aromen und Pasten
Die Extrakte (Vanille, Mandel) sind mild und natürlich; konzentrierte Aromen verleihen mit wenigen Tropfen einen intensiven Geschmack; Aromapasten (Pistazie, Kaffee, Praliné) sorgen für Geschmack und manchmal auch Farbe. Wählen Sie je nach gewünschter Intensität und Verwendung.
Aromatisieren, ohne die Textur zu verfälschen
Dosieren Sie schrittweise: Ein konzentriertes Aroma kann schnell dominieren. Flüssige Extrakte am Ende der Zubereitung einarbeiten; hitzebeständige Aromen eignen sich für gebackene Zubereitungen. Vor dem Anpassen probieren, da sich die Wahrnehmung nach dem Abkühlen verändert.
Häufig gestellte Fragen
Extrakt oder konzentriertes Aroma?
Der Extrakt ist mild und natürlich, das konzentrierte Aroma verleiht bereits in geringer Dosierung einen intensiven Geschmack.
Welche Dosierung?
Einige Tropfen für ein Konzentrat, ein Löffel für einen Extrakt; nach Geschmack anpassen.
Ist es backfest?
Einige Aromen sind hitzebeständig; prüfen Sie die Verwendung im Datenblatt.
Natürlich oder künstlich?
Natürliche Aromen sind subtiler, künstliche Aromen intensiver und stabiler.
