Lebensmittelaromen für die Konditorei
Natürliche Extrakte, Aromen und Aromapasten (Vanille, Orangenblüte, Mandel, Kaffee) zum Aromatisieren Ihrer Zubereitungen.
Extrakte, Aromen und Pasten
Die Extrakte (Vanille, Mandel) sind mild und natürlich; die konzentrierten Aromen duften stark mit wenigen Tropfen; die Aromapasten (Pistazie, Kaffee, Praline) bringen Geschmack und manchmal Farbe. Je nach Intensität und Verwendungszweck wählen.
Gut aromatisieren ohne die Textur zu verfälschen
Dosieren Sie schrittweise: Ein konzentriertes Aroma kann schnell dominieren. Flüssige Extrakte am Ende der Zubereitung einrühren; hitzebeständige Aromen eignen sich für gebackene Gerichte. Vor dem Anpassen probieren, die Wahrnehmung ändert sich beim Abkühlen.
Häufig gestellte Fragen
Extrakt oder konzentriertes Aroma?
Der Extrakt ist mild und natürlich, das konzentrierte Aroma duftet stark bei geringer Menge.
Welche Dosierung?
Ein paar Tropfen für ein Konzentrat, ein Löffel für einen Extrakt; nach Geschmack anpassen.
Hält es dem Kochen stand?
Einige Aromen sind thermostabil; überprüfen Sie die Verwendung auf dem Datenblatt.
Natürlich oder künstlich?
Natürliche Aromen sind subtiler, künstliche kräftiger und stabiler.
