Glukose Flüssigkeit 60 DE - 1,5 kg (Sosa)
Der flüssige Glukose 60 DE von Sosa Ingredients ist eine ideale Lösung für Fachleute in der Pâtisserie und Chocolaterie. 100% natürlich, wird er aus Stärke gewonnen und zeichnet sich durch seine geringe Süßkraft aus, während er essentielle Eigenschaften für die Textur und Konservierung der Zubereitungen bietet.
✨ Warum flüssige Glukose 60 DE verwenden?
✔ Verbessert die Haltbarkeit von Ganachen und Pâtisserie-Cremes
✔ Verhindert die Kristallisation in Eis und Sorbets
✔ Bringt Flexibilität und Textur in Süßwaren und Backwaren
✔ Zuckerersatz : ermöglicht es, die Texturen auszugleichen, ohne zu viel zu süßen
🍰 Ideale Anwendungen:
- Ganaches & Chocolaterie : stabilisiert und verbessert die Textur
- Eis & Sorbets : begrenzt die Kristallbildung
- Confiserien & Pâtisserie : bewahrt die Zartheit und Cremigkeit
- Karamell & Nougat : garantiert eine bessere Fluidität und vermeidet die Rekristallisation
🛠 Technische Merkmale:
- DE 60 (Dextrose-Äquivalent)
- 83° Brix (Trockensubstanzgehalt)
- POD 67,5% (Osmosekraft)
- PAC 114% (Antikristallisationskraft)
🧾 Zusammensetzung & Erhaltung :
- Zutaten : Glukosesirup
- Konservierung : Zwischen 15°C und 25°C, lichtgeschützt, in der geschlossenen Originalverpackung
📦 Format : 1,5 kg Dose
📌 Warum Sosa Flüssigglukose 60 DE wählen?
✅ Professionelle Qualität : verwendet von erfahrenen Konditoren und Chocolatiers
✅ Optimierte Textur und Haltbarkeit : ideal für Ganaches und Cremes
✅ Vielseitigkeit in der Küche : eine essentielle Zutat für all Ihre süßen Kreationen
🔎 Verfügbar bei Patissland | Schnelle Lieferung
👨🍳 Konditor-Tipp: Cremige und stabile Schokoladenganache
Zutaten :
- 300 g Zartbitterschokolade 70%
- 150 ml Sahne
- 50 g flüssige Glukose 60 DE Sosa
- 30 g Butter
Vorbereitung:
- Erhitzen Sie die Sahne mit dem flüssigen Glukose, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Gießen Sie die gehackte Schokolade darüber und lassen Sie sie einige Minuten schmelzen.
- Vorsichtig mit dem Spatel vermengen, um eine glatte Textur zu erhalten.
- Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
- Lassen Sie abkühlen bevor Sie es in Ihren Desserts, Pralinen oder Macarons verwenden.
Bestellen Sie jetzt Ihr flüssiges Glukose 60 DE von Sosa und meistern Sie die Kunst der Ganaches und Eiscremes wie ein Chef!
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