Tarte- und Tartelettesformen
Formen mit herausnehmbarem Boden, Silikonsets für Tartelettes und mikroperforierte Tortenringe für gleichmäßig gebackene und leicht herauszulösende Tarteböden.
Tarteformen mit herausnehmbarem Boden
Mit einem herausnehmbaren Boden lässt sich eine empfindliche Tarte (Mürbeteig, belegter Boden) herauslösen, ohne sie zu stürzen: Einfach den Boden durch den Ring nach oben drücken. Modelle mit hohem Rand eignen sich für reichhaltig belegte Tartes oder Teige, die beim Backen aufgehen.
Silikonsets für Tartelettes und mikroperforierte Tortenringe
Silikonsets (mit 6 bis 15 Mulden) formen gleichmäßige Tartelettes in einem einzigen Backgang. Bei mikroperforierten Tortenringen können Luft und Hitze zirkulieren. So wird verhindert, dass der Teig in der Mitte durchweicht.
Häufig gestellte Fragen
Warum einen mikroperforierten Tortenring statt einer geschlossenen Form wählen?
Durch die Mikroperforierung kann die Hitze unter dem Teig zirkulieren. So wird ein durchweichter Boden verhindert und der Teig gleichmäßiger gebacken als in einer geschlossenen Form.
Wie lässt sich verhindern, dass der Teig beim Backen schrumpft?
Eine Ruhezeit im Kühlschrank vor dem Backen und Blindbacken mit Gewichten (Backkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten) verhindern, dass sich der Teig zusammenzieht.
Silikon oder Edelstahl für gleichmäßige Tartelettes in Serie?
Silikonformen mit mehreren Mulden sorgen dafür, dass alle Tartelettes einer Backcharge dieselbe Form haben; einzelne Edelstahlformen eignen sich für eine größere Tarte.
