Moule Fragola 120

Großzügiges Volumen pro Mulde (120 ml), ideal für Einzelportionen in Restaurantqualität. Gesamtkapazität: 600 ml Zubereitung pro Backvorgang. Format für optisch beeindruckende Tellerdesserts oder Premium-Mignardises einzeln.

Professionelles Silikon, temperaturbeständig von -60°C bis +230°C. Außergewöhnliche Flexibilität und Stabilität für ein perfektes Entformen jedes Mal. Geeignet für Gefrierschrank, Ofen, Mikrowelle und Geschirrspüler. Entspricht den europäischen Lebensmittelstandards FDA und LFGB.

Ein großer Vorteil des FRAGOLA120: Ein starrer Kunststoffträger wird mit der Form geliefert. Er sorgt für perfekte Stabilität beim Befüllen und Transport zum Gefrierschrank und ermöglicht eine schnelle Kühlung ohne Verformung der 3D-Formen. Unverzichtbar, um perfekt symmetrische Erdbeeren zu erhalten.

Detailliertes Design mit originalgetreuer Nachbildung der Achenen (diese kleinen "Körnchen" auf der Erdbeeroberfläche) und der natürlichen konischen Form der Frucht. Im Gegensatz zu günstigen Formen, die nur eine stilisierte Form wiedergeben, täuscht der FRAGOLA120 das Auge – Ihre Gäste werden an übergroße echte Erdbeeren glauben.

Abmessungen pro Mulde: 60 x 77 x H 54 mm. Volumen: 120 ml pro Mulde, insgesamt 600 ml für die 5 Formen. Perfekt kalibriertes Format für großzügige Einzelportionen (entspricht Restaurantdessert). Einfach auf einem Standard-Gefrierschrankregal zu lagern.

Reine Verwendung: Erdbeerschaum auf Joghurtfüllung, roter Spiegelglasur. Nach 6-8 Stunden Gefrierzeit entformen und mit rotem Velours-Spray für einen natürlichen Erdbeer-Velours-Effekt fertigstellen. Ein Signature-Dessert, das einem Sternerestaurant würdig ist.

Erdbeer-Mascarpone-Semifreddo, Erdbeer-Basilikum oder Erdbeer-Pistazie (der Trend). Cremige Textur zwischen Eis und Mousse, sauberes Lösen dank Silikomart-Silikon. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, um die Textur zu lockern.

Erdbeermousse auf Himbeereinsatz oder mehrfarbige Schichtmousse (Erdbeere, weiße Schokolade, rote Früchte). Das Volumen von 120 ml ermöglicht sichtbare Einsätze beim Schneiden, garantierter „Wow“-Effekt.

Vanille-Bavarois mit zentriertem Erdbeersoße, weiße Panna Cotta gefroren und dann mit Erdbeerglasur bedeckt. Auffälliger visueller Kontrast: die „Erdbeer“-Form mit cremig weißem Inneren.

Geröstete Tomatenmousse + Basilikum, geliertes Gaspacho oder Rote-Bete-Espuma mit frischem Ziegenkäseeinschlüssen. Die Erdbeerform sorgt für einen echten Überraschungseffekt als Vorspeise: Ihre Gäste erwarten Süßes und entdecken Herzhaftes. Ein garantierter „Wow“-Effekt.

100% Fruchteis-Sorbet Erdbeere, Joghurt-Erdbeer-Eis oder Vanilleeis mit Erdbeerkonfitüre im Kern. Das Silikon hält problemlos langanhaltende Minustemperaturen aus. Servieren Sie es gelöst auf einem Teller mit Soße und frischen Minzblättern.

Für eine Farbe, die der echten Erdbeere perfekt ähnelt: Mischen Sie einen professionellen wasserlöslichen roten Farbstoff (E124 oder bio-äquivalent) vor dem Eingießen in Ihre Zubereitung. Natürliche Alternativen: konzentrierter Rote-Bete-Saft oder gefriergetrocknetes Rote-Bete-Pulver für ein tieferes und natürliches Rot. Nach und nach einarbeiten und probieren: Zu viel Rote Bete kann einen leicht erdigen Geschmack geben.

Füllen Sie zu 3/4, wenn Sie einen Einsatz hinzufügen möchten (z. B. Mousse + Fruchteinsatz), oder zu 9/10 für eine Zubereitung ohne Einsatz. Klopfen Sie die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen (die sonst Fehler auf der Oberfläche der gelösten Erdbeere verursachen würden). Glätten Sie mit einer flachen Spachtel.

Profi-Tipp: Füllen Sie die Form zur Hälfte, fügen Sie einen kleineren gefrorenen Einsatz hinzu (konzentrierter Kompott, farbige Mousse usw.) und bedecken Sie ihn mit dem restlichen Teig. Beim Schneiden sieht man eine „Überraschung“ im Inneren der Erdbeere. Damit der Einsatz gut zentriert bleibt, frieren Sie ihn vorher in kleinen Formen in Bûche- oder Eiswürfelformen ein.

Für ein makelloses Lösen muss Ihre Zubereitung völlig gefroren sein (mindestens 6 Stunden im Gefrierschrank, idealerweise über Nacht). Lösen Sie sie direkt auf einem Gitter: Ziehen Sie vorsichtig die Silikonränder nach außen und drücken Sie dann sanft von unten. Die Erdbeere löst sich als Ganzes.

Wenn es nicht klappt: Halten Sie den Boden der Form 2-3 Sekunden unter warmes Wasser oder verwenden Sie einen Föhn im Kaltmodus für einige Sekunden. Niemals mit Wärme erzwingen: Die gefrorene Zubereitung würde teilweise schmelzen und Details verlieren.

Für einen wirklich verblüffenden Effekt: Lösen Sie Ihre Zubereitungen noch gefroren aus der Form und besprühen Sie sie sofort mit einem roten Velours-Spray (erhältlich bei Patissland). Der Kontrast zwischen rotem Velours und den texturierten Achänen erzeugt die Illusion einer großen echten Erdbeere. Aus 20-25 cm Entfernung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auftragen.

Warme Vanillecreme anglaise (Kontrast warm/kalt), Zitronensorbet (frisch und säuerlich), rote Fruchtsoße (Intensivierung), leicht geschlagene Bourbon-Vanille-Creme. Die zeitlosen Klassiker, die Form und Geschmack hervorheben, ohne zu überdecken.

Frischer Basilikum (Star-Kombination der modernen Patisserie), Timut-Pfeffer (Zitrusnote), fruchtiges Olivenöl + Fleur de Sel (gastronomische Signatur), luftreduzierter Balsamico (alkoholfrei, nur durch Kochen konzentriert). Perfekt, um erfahrene Gaumen zu überraschen.

Auf einem flachen schwarzen oder matten weißen Teller, um das leuchtende Rot hervorzuheben. Legen Sie ein frisches Minzblatt obenauf (es imitiert den Erdbeerstiel). Fügen Sie einen Strich Fruchtsoße und einige Meringue- oder zerbröselte bretonische Butterkekse hinzu. Fotogen und gastronomisch.

Präsentieren Sie die 3D-Erdbeeren auf einem Schiefer-Tablett oder einem rohen Holzbrett, entweder in einer Reihe oder versetzt. Streuen Sie echte kleine frische Erdbeeren drumherum, um mit der Größenwirkung zu spielen (die Gäste wissen nicht mehr, welche „echt“ sind!). Garantierter Signature-Tisch-Effekt für Hochzeiten und Taufen.

Waschen Sie mit warmem Seifenwasser und einem weichen Schwamm (innen nicht scheuernd, um das Silikon nicht zu zerkratzen). Spülmaschinengeeignet im Normalprogramm. Natürlich an der Luft trocknen lassen, kein Abtrocknen nötig. Die natürliche Antihaftbeschichtung des Silikons verhindert Ablagerungen.

Lagern Sie die Form flach mit ihrem Kunststoffträger, um die 3D-Formen zu erhalten. Halten Sie sie von jeder direkten Wärmequelle fern (Heizkörper, Ofen). Bei richtiger Pflege hält eine Silikomart Professional Form mehrere Jahre und übersteht mehr als 3000 Nutzungszyklen.

Silikon kann manchmal nach sehr aromatischen Zubereitungen (Knoblauch, starke Zitrusfrüchte) einen Geruch behalten. Tipp: 30 Minuten in heißem Wasser mit 2 Esslöffeln Natron einweichen, dann abspülen. Der Geruch verschwindet vollständig.

Ja, das Silikon von Silikomart Professional hält Temperaturen bis zu 230°C stand. Diese Form ist jedoch hauptsächlich für kalte oder gefrorene Zubereitungen (Mousses, Desserts, Eis) gedacht. Für Backvorgänge im Ofen verwenden Sie besser die dafür vorgesehenen Modelle. Wenn Sie im Ofen backen, stellen Sie die Form immer auf ein Metallblech und den Kunststoffträger.

Mindestens 6 Stunden im Gefrierschrank, idealerweise über Nacht (10-12 Stunden). Eine nicht ausreichend gefrorene Zubereitung lässt sich nicht sauber entformen und verliert ihre 3D-Details. Tipp: Stellen Sie die gefüllte Form 30 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie abdecken, um Kristallbildung zu vermeiden.

Ja, unbedingt. Temperieren Sie Ihre Schokolade (dunkel, Milch oder weiß mit roter Färbung) auf die richtige Temperatur, gießen Sie sie in die Mulden, lassen Sie sie 1 Stunde im Kühlschrank kristallisieren. Perfektes Entformen dank der Flexibilität des Silikons. Ideal für XXL-Schokoladendekorationen für Buffets oder Gourmetpräsentationen.

Sehr zu empfehlen. Er sorgt für die Steifigkeit der Form beim Befüllen, Transport zum Gefrierschrank und während des Aushärtens. Ohne Träger könnte das flexible Silikon sich verformen und Ihre Erdbeeren wären asymmetrisch. Glücklicherweise wird der Träger mit der Silikomart FRAGOLA120-Form geliefert.

Für 5 Personen reicht es auf jeden Fall. Für größere Empfänge empfehlen wir, in 2 oder 3 FRAGOLA120-Formen (also 10 bis 15 Mulden) zu investieren, um mehrere Chargen parallel vorzubereiten oder ein komplettes Buffet zu bedienen. Die Formen sind kompakt, die Lagerung bleibt überschaubar.

Ja, Silikomart Professional standardisiert die Trägergrößen. Wenn Sie bereits andere Silikomart-Formen aus der Professional-Reihe besitzen, ist der Träger des FRAGOLA120 mit den meisten kompatibel. Ideal, um Lagerung und Mehrformat-Zubereitungen zu optimieren.

Wir empfehlen ein rotes Velours-Spray in Konditorqualität wie Velly Pro (erhältlich bei Patissland). Auf die noch gefrorene Zubereitung aus 20-25 cm Entfernung in dünnen Schichten aufsprühen. Der thermische Kontrast zwischen dem warmen Spray und der gefrorenen Oberfläche erzeugt sofort den Velours-Effekt.

Silikomart ist die weltweite Referenz für professionelle Silikon-Backformen. Der Unterschied zu günstigen Marken: dickeres, flexibleres Silikon, widerstandsfähiger gegen wiederholte Frost-/Auftauzyklen, ultra-präzise 3D-Details, hochwertigerer stabiler Träger, Lebensdauer 3- bis 5-mal länger. Es ist eine Investition, die sich schnell auszahlt, wenn Sie oft visuelle Patisserie herstellen.