Isomalt, Zucker und Fruktose für Zuckerkunst
Isomalt, Zucker und Spezialzucker für Blasen, gegossene Formen, Glasmalereien und transparente, glänzende Zuckerdekorationen.
Mit Isomalt arbeiten
L'Isomalt schmilzt zu einem klaren Sirup, aus dem nach dem Abkühlen transparente und feste Dekorationen entstehen: Blasen, splitterglasartige Stücke, gegossene Formen, Glasmalereien und glänzende Stützen. Es vergilbt weniger als herkömmlicher Zucker und kann erneut erhitzt werden. Es lässt sich mit fettlöslichen oder pulverförmigen Lebensmittelfarben einfärben.
Sicherheit und Aufbewahrung
L'Isomalt wird auf hohe Temperaturen erhitzt: Mit Vorsicht handhaben (Handschuhe tragen, vorsichtig sein und niemals Wasser in die Nähe des heißen Sirups bringen). Da es empfindlich auf Feuchtigkeit reagiert, klebt es und verliert seinen Glanz: Arbeiten Sie in einem trockenen Raum und bewahren Sie fertige Dekorationen luftgeschützt mit einem Trockenmittel auf.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Isomalt?
Ein Zuckerersatz, der klare, feste und wenig gefärbte Dekorationen ermöglicht.
Bei welcher Temperatur?
Sie wird sehr heiß (bei etwa 170 °C) aufgegossen; bei der Handhabung ist äußerste Vorsicht geboten.
Wie färbt man sie ein?
Mit fettlöslicher Farbe oder Pulverfarbe, die dem Sirup zugegeben wird.
Wie bewahrt man Dekorationen auf?
Trocken und vor Feuchtigkeit geschützt in einer luftdichten Dose mit Trockenmittel aufbewahren.
