Isomalt, Zucker und Fruktose für Zuckerkunst
Isomalt und technische Zucker zur Herstellung von Blasen, Güssen, Fensterbildern und transparenten, glänzenden Zuckerdekoren.
Mit Isomalt arbeiten
Isomalt schmilzt zu einem klaren Sirup, der nach dem Abkühlen transparente und feste Dekore ergibt: Blasen, Splitter wie zerbrochenes Glas, Güsse, Fensterbilder und glänzende Unterlagen. Er vergilbt weniger als herkömmlicher Zucker und kann erneut erhitzt werden. Er wird mit liposolubiler oder pulverförmiger Farbe gefärbt.
Sicherheit und Aufbewahrung
Isomalt erhitzt sich auf hohe Temperaturen: Vorsichtig handhaben (Handschuhe, Vorsicht, niemals Wasser in der Nähe des heißen Sirups). Empfindlich gegenüber Feuchtigkeit, klebt und verliert seinen Glanz: Arbeiten Sie in einem trockenen Raum und bewahren Sie die fertigen Dekore luftdicht mit einem Trockenmittel auf.
Häufige Fragen
Was ist Isomalt?
Ein Zuckerersatz, der transparente, feste und wenig gefärbte Dekore ergibt.
Bei welcher Temperatur?
Er wird sehr heiß gegossen (etwa 170°C); beim Umgang ist größte Vorsicht geboten.
Wie färbt man ihn ein?
Mit liposolubiler oder pulverförmiger Farbe, die dem Sirup hinzugefügt wird.
Wie bewahrt man die Dekore auf?
Trocken, vor Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter mit einem Trockenmittel aufbewahren.
