Pulverfarbstoffe für die Konditorei
Pulverfarbstoffe zum trockenen Färben, Malen oder Färben von Baiser und Macarons ohne Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Anwendungen des Pulvers
Drei Anwendungen: trocken mit Pinsel für einen samtigen oder metallischen Schleier, verdünnt in etwas Lebensmittelfarbe zum Malen von Details oder in eine Baiser- oder Macaron-Masse eingearbeitet, ohne Wasser hinzuzufügen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.
Hydro- oder liposolubles Pulver
Wie bei allen Farbstoffen gilt die Regel des Trägers: Auf einer fetten Basis (Schokolade, Kakaobutter) verwenden Sie ein liposolubles Pulver; auf einer wässrigen Basis ein hydrosolubles Pulver. Metallische Pulver werden hauptsächlich trocken auf trockene Oberfläche aufgetragen.
Häufige Fragen
Trocken oder verdünnt?
Trocken für einen Schleier, mit Lebensmittelfarbe verdünnt für präzises Malen.
Für Macarons?
Ja, in die Baisermasse eingearbeitet, ohne Wasser hinzuzufügen.
Ein metallischer Effekt?
Glänzendes oder metallisches Pulver, trocken mit Pinsel auf trockener Oberfläche auftragen.
Im Schokolade?
Nur ein liposolubles Pulver.
