Pektin Frucht NH - 500 g - Sosa Zutaten
Ein vielseitiges Geliermittel für fruchtige und würzige Zubereitungen
Pectin Fruit NH von Sosa Ingredients ist ein amidiertes Pektin aus natürlichen Quellen, ideal für Zubereitungen, die eine stabile und gelierte Textur erfordern. Es eignet sich für Toppings, Gelees, Konfitüren und Fruchtgelees, bietet eine hervorragende Thermoreversibilität und ist ideal für fruchtige und saure Umgebungen.
Haupteigenschaften
- Natürlicher Ursprung: Basierend auf Natriumpektat aus Zitrusschalen.
- Thermoreversibel: Behält seine Eigenschaften auch nach dem Einfrieren oder Wiedererhitzen.
- Vielfältige Anwendungen: Geeignet für Toppings, Marmeladen, Fruchtpasten und Gelees.
- Heißverarbeitung: Erfordert Kochen, um die Gelierung zu aktivieren.
- Optimal in fruchtigen/sauren Umgebungen: Empfohlener pH-Wert zwischen 3,5 und 3,7.
Empfohlene Dosierungen
- Nappages : 8-20 g/kg.
- Fruchtgelees, Gelees und Konfitüren: 30-40 g/kg.
Gebrauchsanweisung
- Mischen Sie das Pektin mit Zucker, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Unter kräftigem Rühren zur flüssigen Mischung hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und dann eine Säure (z. B. Zitronensäure) hinzufügen, um die Gelierung zu aktivieren.
- 24 Stunden einwirken lassen, um die optimale Endtextur zu erreichen.
Kulinarische Anwendungen
- Glasuren: Erstellen Sie glänzende und stabile Glasuren.
- Konfitüren und Gelees: Ideal für Früchte mit einem natürlichen niedrigen Pektingehalt, wie Erdbeeren oder Kirschen.
- Fruchtgelees: Erhalten Sie feste und schmelzende Texturen für fruchtige Süßigkeiten.
Zutaten
- Verdickungsmittel: Amidiertes Pektin (E440ii).
- Stabilisator: Dinatriumdiphosphat (E450i).
- Traubenzucker.
- Antioxidans: Tricalciumphosphat (E431iii).
Allergene: Kann Spuren von Milch und Derivaten enthalten.
Nährwerte (pro 100 g)
- Energie : 640 kJ / 160 kcal
- Fette: 0 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0 g)
- Glucides: 14 g (Dont Sucres: 14 g)
- Proteine : 47 g
- Sel: 14,3 g
Lagerbedingungen
- An einem trockenen Ort bei einer Temperatur von 15°C bis 25°C lagern.
- Vor Licht schützen und in der verschlossenen Originalverpackung aufbewahren.
Vorteile von Pektin Fruit NH Sosa
- Geeignet für saure und fruchtige Umgebungen für homogene und stabile Ergebnisse.
- Geeignet für glänzende Toppings und feste Fruchtgelees.
