Sosa, Zutaten für die Profikonditorei
Texturgeber, gefriergetrocknete Früchte, Pralinen, Pulver und Zusatzstoffe von Sosa Ingredients für technische Konditorei.
Texturgeber, Gefriergetrocknetes und Pralinen
Die Texturgeber von Sosa (Geliermittel Agar/Pektine, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Eisstabilisatoren) erzeugen reproduzierbare Gele, Schäume und Sphärifikationen. Die gefriergetrockneten Früchte konzentrieren Farbe und Geschmack ohne Feuchtigkeit; Pralinen und Trockenfruchtpasten dienen als Einsätze und reine Aromen.
Zucker, Pulver und Zusatzstoffe
Das Sortiment umfasst technische Zucker (Isomalt, Dextrose, invertierter Zucker), Pulver (Inulin, Fasern) und Zusatzstoffe für präzise Konditorei, entwickelt für konstante Produktion.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sosa?
Ein spanisches Unternehmen für technische Zutaten für Konditorei und Profiküche.
Wozu dient ein Texturgeber?
Zur regelmäßigen Kontrolle der Textur (Gel, Schaum, Cremigkeit, Eis).
Gefriergetrocknet oder dehydriert?
Gefriergetrocknet, kalt getrocknet, behält intensive Farbe und Aroma und bleibt knusprig.
Wie dosiert man Zusatzstoffe?
Genau nach Rezept in Gramm; siehe Produktblatt.
