Backbleche und Gitter
Perforierte und unperforierte Backbleche sowie Abkühlgitter in verschiedenen Größen für gleichmäßiges Backen und sauberes Lösen aus der Form.
Backbleche
Perforierte Bleche lassen Luft unter dem Teig zirkulieren – ideal für Blätterteig oder Kekse, die knusprig bleiben sollen. Unperforierte Bleche eignen sich für empfindlichere oder feuchte Zubereitungen. Einige verstellbare Modelle lassen sich an die Breite des Ofens anpassen.
Abkühlgitter
Ein Abkühlgitter lässt die Luft unter frisch aus dem Ofen genommenem Gebäck zirkulieren und verhindert so Kondenswasser und einen aufgeweichten Boden. Klappbare Modelle oder solche mit mehreren Ebenen sparen Platz auf der Arbeitsfläche.
Häufig gestellte Fragen
Lochblech oder glattes Blech für Kekse?
Ein Lochblech sorgt für gleichmäßigeres Backen und einen knusprigen Boden; ein glattes Blech eignet sich für empfindlichere Teige, die durch die Löcher rutschen könnten.
Warum sollte man Gebäck auf einem Gitter statt auf dem Blech abkühlen lassen?
Auf dem Gitter kann die Luft unter dem Gebäck zirkulieren. So wird verhindert, dass es weiterbackt oder durch den Kontakt mit einem noch heißen Blech weich wird.
Welches Blechformat sollte man für einen herkömmlichen Backofen wählen?
Formate um 40 x 30 cm passen in die meisten Haushaltsbacköfen; ein ausziehbares Modell lässt sich an unterschiedliche Backofenbreiten anpassen.
