Pektin Gelb - 500 g - Sosa Zutaten
Ein professionelles Geliermittel für feste und elastische Texturen
Gelbes Pektin von Sosa Ingredients ist ein pulverförmiges Pektin aus Zitrusschalen, das speziell für Marmeladen, Gelees, Fruchtgelees und Toppings entwickelt wurde. Je nach Zubereitung ist es möglich, feste und starre oder feste und elastische Gele zu erhalten. Es ist ideal für Profis und garantiert eine stabile und dauerhafte Textur.
Haupteigenschaften
- Natürlicher Ursprung: Pektin aus Zitrusschalen.
- Langsames Gelieren: Endeffekt nach 24 Stunden für homogene Texturen.
- Nicht thermisch reversibel: Nach dem Gelieren bleibt die Textur auch nach dem Kochen oder Aufwärmen stabil.
- Geeignet zum Garen im Ofen: Perfekt für Zubereitungen, die eine längere Garzeit erfordern.
- Nicht einfrierbar: Konzipiert für den sofortigen Gebrauch oder bei Raumtemperatur.
Anwendungen und empfohlene Dosierungen
- Konfitüren und Toppings: 8–15 g/kg für feste und elastische Gele.
- Fruchtgelees und Gelees: 15–25 g/kg für starre und geformte Gelees.
Gebrauchsanweisung
- Das Pektin in eine wässrige Flüssigkeit bei 40°C einarbeiten und mit Zucker vermischen, um Klumpen zu vermeiden.
- Unter kräftigem Rühren bis zum Kochen erhitzen.
- Geben Sie die Säure (z. B. Zitronensaft oder Zitronensäure) hinzu, um die Gelierung zu aktivieren.
- 24 Stunden ruhen lassen, um die endgültige Konsistenz zu erreichen.
Eigenschaften und Spezifikationen
- angepasster pH: Zwischen 3,2 und 3,5.
- Mindestzucker: 60 % Zuckerzusatz, um eine optimale Gelierung zu gewährleisten.
- Verwendbar mit: Alle Arten von wässrigen Flüssigkeiten.
- Opake und feste Gele: Ideal für optisch und strukturstabile Präparate.
Zutaten
- Dickungsmittel : Pektin (E440i)
- Saccharose
- PH-Regler: Tetranatriumdiphosphat (E450iii), Trikaliumcitrat (E332ii), Zitronensäure (E330)
Lagerbedingungen
- An einem trockenen, kühlen Ort bei einer Temperatur von 15°C bis 25°C lagern.
- Vermeiden Sie Feuchtigkeit oder starke Gerüche, um die Produktqualität zu erhalten.
Vorteile von Sosa Gelbpektin
- Ermöglicht professionelle Texturen, geeignet für traditionelles Gebäck und Süßwaren.
- Perfekt für Zubereitungen, die thermische und strukturelle Stabilität erfordern.
- Ideal für Konditoren, die nach Bedarf undurchsichtige und starre oder elastische Gele suchen.
