Cercles & Cadres à Pâtisserie - Patissland

Ringe & Rahmen für die Patisserie

Patissland - Profi-Konditorbedarf

Tortenringe und Konditorrahmen

Edelstahlringe und -rahmen für Konditorei: Montage von Entremets, Backen von Torten, Einzelringe, verstellbare Modelle. Alle Standardgrößen.

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Tortenring 20 cm→ Ausziehbarer Tortenring 13-31 cm→ Edelstahl Rechteck 26x11 cm, Höhe 4,5 cm→ Mikroperforierter Tortenring→ Ausziehbarer Konditorrahmen 25-46 cm→ Edelstahlring Höhe 4,5 cm→

Unsere vollständige Auswahl an Tortenringen und Konditorrahmen umfasst alle Montage- und Backwerkzeuge aus Edelstahl. Runde Ringe für Entremets und Torten, rechteckige Rahmen für die Montage auf Blechen, verstellbare Ringe für alle Größen, Mini-Einzelringe für Portionsdesserts. Edelstahl garantiert Hygiene, Widerstandsfähigkeit und Backofentauglichkeit ohne Verformung.

Rechner: Welche Ringgröße für wie viele Portionen?

Geben Sie die Maße Ihres Rings oder Rahmens und die Anzahl der Gäste ein, wir berechnen das Volumen und die empfohlene Portionsgröße.

Form

Dim 1 (Ø oder L)

Dim 2 (Breite)

Höhe

Volumen

cm³

Probierportionen

Portionen 60 cm³

Großzügige Portionen

Portionen 100 cm³

Für Rechteck/Quadrat: Dim 1 = Länge, Dim 2 = Breite. Für rund: nur Dim 1 (Durchmesser).

Klassische Tortenringe

Die runden Edelstahlringe sind das Grundwerkzeug des Konditors: Montage von gefrorenen Entremets, dunkle Tortenringe, Anrichten in der herzhaften Küche. Standarddurchmesser von 6 cm (einzeln) bis 30 cm (Hochzeitstorte). Höhen von 3,5 cm (Tortenring) bis 8 cm (hohe Entremets). Edelstahl, backofenfest bis 220°C, spülmaschinengeeignet, nahtlos für perfekte Hygiene.

Verstellbare Ringe und ausziehbare Rahmen

Der verstellbare Tortenring deckt mehrere Durchmesser mit nur einem Werkzeug ab: Modell 16-30 cm für Standard-Entremets, 25-46 cm für Hochzeitstorten. Ausziehbarer Rahmen für die Montage auf Backblechen von 20×20 cm bis 40×60 cm. Wirtschaftlich und platzsparend für Backstuben mit kleinem Budget.

Quadratische, rechteckige Rahmen und mikroperforierte Ringe

Die Edelstahlrahmen ermöglichen den Aufbau auf großen Blechen: Familienentremets, Buffetpräsentationen, Operas und Millefeuilles. Klassische Größen 25×25 cm, 30×40 cm, Höhen 3,5 bis 6 cm. Die mikroperforierten Tarte-Ringe verteilen die Hitze gleichmäßig auf dem Teig für einen durchgebackenen, knusprigen und gleichmäßig gefärbten Boden.

Welche Ringhöhe für ein Entremets?

Standardhöhe: 4,5 cm für ein klassisches Entremets, 6 cm für ein mehrschichtiges Entremets, 8 cm für Hochzeitstorten. Berücksichtigen Sie die Dicke der Gelatine-Einsätze (1-2 cm) und die Glasurschicht (5 mm) zur Abstimmung der Komposition.

Edelstahlring oder Silikonform – welche Wahl?

Der Edelstahlring sorgt für saubere Kanten, perfekt für die Pâtisserie d’auteur. Die Silikonform bietet komplexe Formen, aber abgerundete Kanten. Häufige Kombination: Edelstahlring für den finalen Aufbau, Silikonformen für die inneren Einsätze.

Wie löst man ein im Ring aufgebautes Entremets?

Mehrere Techniken: Bunsenbrenner am Rand zum sanften Lösen, mit heißem Wasser getränkter Lappen einige Sekunden auflegen, Föhn bei mittlerer Leistung. Das innere Rhodoid (transparente Folie) erleichtert das Lösen erheblich, ohne die Glasur zu beschädigen.

Sind Edelstahlringe backofengeeignet?

Ja, alle unsere Edelstahlringe sind backofengeeignet bis 220°C. Typische Verwendung: Ring auf Silikonmatte oder mit Backpapier ausgelegtem Blech für die Zubereitung von Tartelettes, Keksen, portioniertem Blätterteig. Handwäsche oder Spülmaschine, sofortiges Trocknen zur Vermeidung von Oxidation.