Cercles & Cadres à Pâtisserie — sélection sur fond crème uni Patissland

Ringe & Rahmen für die Patisserie

Patissland - Professionelles Backzubehör

Backringe und Backrahmen

Backringe und Backrahmen aus Edelstahl: zum Schichten von Entremets, Backen von Tartes, Einzelringe und verstellbare Modelle. Alle Standardgrößen.

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Backring, 20 cm→ Ausziehbarer Backring, 13-31 cm→ Rechteckiger Edelstahlrahmen, 26x11 cm, Höhe 4,5 cm→ Mikroperforierter Tartering→ Ausziehbarer Backrahmen, 25-46 cm→ Edelstahl-Tortenring, Höhe 4,5 cm→

Unsere komplette Auswahl an Backringen und Backrahmen umfasst alle Werkzeuge zum Schichten und Backen aus Edelstahl. Runde Ringe für Entremets und Tartes, rechteckige Backrahmen zum Schichten auf dem Blech, verstellbare Ringe für alle Größen und Mini-Einzelringe für portionierte Desserts. L'Edelstahl gewährleistet Hygiene, Widerstandsfähigkeit und Backofentauglichkeit ohne Verformung.

Rechner: Welche Ringgröße für wie viele Stücke?

Geben Sie die Maße Ihres Tortenrings oder Backrahmens und die Anzahl der Gäste ein. Wir berechnen das Volumen und die empfohlene Portionsgröße.

Form

Maß 1 (Ø oder L)

Maß 2 (Breite)

Höhe

Volumen

cm³

Probierportionen

Portionen à 60 cm³

Großzügige Stücke

Portionen à 100 cm³

Für Rechteck/Quadrat: Maß 1 = Länge, Maß 2 = Breite. Für runde Formen: nur Maß 1 (Durchmesser).

Klassische Backringe

Runde Edelstahlringe sind ein grundlegendes Werkzeug für Konditoren: zum Schichten gefrorener Torten, zum Backen von Tarteböden und zum Anrichten herzhafter Gerichte. Standarddurchmesser von 6 cm (Einzelportion) bis 30 cm (Hochzeitstorte). Höhen von 3,5 cm (Tartering) bis 8 cm (hohe Torte). Edelstahl, bis 220 °C ofenfest, spülmaschinengeeignet, nahtlos für optimale Hygiene.

Verstellbare Tortenringe und Backrahmen

Der verstellbare Tortenring deckt mit nur einem Werkzeug mehrere Durchmesser ab: Modell 16-30 cm für Standardtorten, 25-46 cm für Hochzeitstorten. Verstellbarer Backrahmen für rechteckige Blechkuchen von 20×20 cm bis 40×60 cm. Kostengünstig und platzsparend für Backstuben mit knappem Budget.

Quadratische und rechteckige Rahmen sowie mikroperforierte Ringe

Mit Edelstahl-Tortenrahmen lassen sich große Torten auf dem Blech schichten: Familientorten, Buffetpräsentationen, Operatorten und Millefeuille. Gängige Größen: 25×25 cm, 30×40 cm, Höhen von 3,5 bis 6 cm. Mikroperforierte Tarteringe verteilen die Hitze gleichmäßig im Teig und sorgen für einen gleichmäßig gebackenen, knusprigen und goldbraunen Boden.

Welche Höhe sollte ein Tortenring haben?

Standardhöhe: 4,5 cm für eine klassische Torte, 6 cm für eine mehrschichtige Torte, 8 cm für Hochzeitstorten. Berücksichtigen Sie die Dicke der gelierten Einlagen (1-2 cm) und der Glasurschicht (5 mm), um den Aufbau entsprechend zu planen.

Edelstahlring oder Silikonform - wofür sollte man sich entscheiden?

Der Edelstahlring sorgt für saubere Kanten und eignet sich perfekt für anspruchsvolle Patisserie. Silikonformen ermöglichen komplexe Formen, haben aber abgerundete Kanten. Eine häufige Kombination: Edelstahlring für den abschließenden Aufbau, Silikonformen für die inneren Einlagen.

Wie löst man eine in einem Ring geschichtete Torte aus der Form?

Es gibt mehrere Methoden: Mit einem Flambierbrenner am Rand entlangfahren, um die Torte vorsichtig zu lösen, ein mit heißem Wasser getränktes Tuch einige Sekunden auflegen oder einen Haartrockner auf mittlerer Stufe verwenden. Das innenliegende Rhodoid (transparente Folie) erleichtert das Herauslösen erheblich, ohne die Glasur zu beschädigen.

Sind Edelstahlringe ofenfest?

Ja, alle unsere Edelstahlringe sind bis 220 °C ofenfest. Typische Verwendung: Ring auf eine Silikonmatte oder ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, um Törtchen, Kekse und portionierten Blätterteig zu backen. Von Hand oder in der Spülmaschine reinigen und sofort abtrocknen, um Oxidation zu vermeiden.

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