Erdbeer-Attrappenform

Die Form verfügt über 6 einzelne Hohlräume in Form einer 3D-Erdbeere. Jede Form hat ein Volumen von 95 ml, was dem Standard für hochwertige Einzelportionen entspricht. Großzügig genug für mehrere geschichtete Texturen (Coulis-Einsatz + Cremeschicht + Mousse), kompakt genug für eine elegante Verkostung ohne zu beschweren.

Gesamtvolumen der Form: 570 ml (6 × 95 ml).

Durchmesser: 59 mm

Höhe: 61 mm

Volumen: 95 ml

Diese Proportionen ergeben eine Erdbeere in realistischer Größe, ähnlich einer gut entwickelten Gartenerdbeere. Die etwas größere Höhe im Vergleich zum Durchmesser (61 mm vs. 59 mm) entspricht genau der natürlichen Form einer Erdbeere, die immer etwas höher als breit ist.

Hergestellt aus lebensmittelechtem Platinsilikon, der hochwertigsten Silikonqualität für die Konditorei. Eigenschaften:

Natürliche Antihaftbeschichtung, perfektes Lösen ohne vorheriges Einfetten

Optimale Flexibilität, einfache Entnahme, die alle Details der Textur bewahrt

Geruchlos und neutral, keine Geschmacksübertragung in die Zubereitungen

Verändert niemals den Geschmack Ihrer Kreationen, selbst nach dutzenden Anwendungen

Besonders großer Temperaturbereich, kompatibel mit allen Konditoreianwendungen:

Backofen, bis zu 230°C (Erdbeer-Financiers, saftige Kuchen, Madeleines)

Kühlschrank, zum Kühlen von zarten Zubereitungen (Panna Cotta, Bavarois, Mousse)

Einzufrieren, bis zu -60°C für Mousse-Entremets und gefrorene Parfaits

Geschirrspüler, Normalprogramm

Dieser Temperaturbereich erlaubt den direkten Übergang vom Gefrierschrank in den Ofen ohne Rissgefahr, für Zubereitungen, die nach dem Einfrieren gebacken werden müssen.

Diese Form eignet sich sowohl für den professionellen Einsatz (Geschäft, Restaurant, Catering) als auch für den intensiven Heimgebrauch (leidenschaftliche Hobbyköche, die regelmäßig Gäste bewirten). Die Robustheit des Silikon-Platin Silikomart ermöglicht mehrere Jahre Nutzung ohne Qualitätsverlust beim Formen, vorausgesetzt, die Pflegehinweise werden beachtet (vorzugsweise Handwäsche, keine scharfen Werkzeuge).

Die charakteristische Verwendung der Form: die Kombination Erdbeere-Sahne in moderner und täuschend echter Optik nachzubilden. Typisches Rezept: Vanille-Sahneschaum + Erdbeerkompott-Einsatz + dünne Basis aus bretonischem Mürbeteig. Sie erhalten eine außen weiße oder blassrosa Erdbeere (je nach Färbung des Schaums), die beim Anschneiden eine leuchtend rote Füllung zeigt. Der Überraschungseffekt entsteht durch den Kontrast zwischen der „Schnee“-Außenseite und dem „Frucht“-Inneren, das sofort an mit Sahne bedeckte Erdbeeren erinnert.

Visuell realistischere Version mit "Frucht-Effekt": rote Erdbeerschaumcreme + Erdbeerkompott-Einsatz + roter Spiegel-Glasur oder rotes Samtspray. Sie erhalten eine Erdbeere, die äußerlich einem echten Obststück in 3D-Volumen gleicht. Ideal für Schaufenster im Frühling und Sommer (Erdbeersaison), als Dessertabschluss im Gourmetrestaurant oder für Platten mit kleinen Häppchen bei Events.

Die klassische Erdbeerschaumcreme findet in dieser Form eine ideale Grundlage. Basis: Erdbeerpüree + italienisches Baiser + Gelatine + geschlagene Sahne. Empfohlene Dosierung: 60 bis 80 g Erdbeerpüree für 500 g Endzubereitung. Ergebnis ist ultra-leicht und luftig mit einem klaren Geschmack reifer Erdbeeren. Ideal als sommerliches Dessert, serviert nach einem Gourmetmenü oder bei einem sommerlichen Buffet.

Für eisgekühlte Desserts gießen Sie direkt ein hausgemachtes Erdbeersorbet (Erdbeerpüree + Sirup + Zitronensaft) in die Mulden und frieren es 4 bis 6 Stunden ein. Zum Servieren aus der Form lösen, auf einer schwarzen Schieferplatte oder einem Schieferteller anrichten für einen auffälligen Farbkontrast (rote Erdbeere auf schwarzem Hintergrund). Alternative: gefrorenes Parfait auf Basis von italienischem Baiser + Erdbeerpüree + geschlagener Sahne, mit einer reichhaltigeren und cremigeren Textur als ein reines Sorbet.

Dank der Hitzebeständigkeit bis 230°C können Sie auch im Ofen backen:

Erdbeer-Financiers, Einzelportion mit frischen Erdbeerstücken im Teig

Erdbeer-Madeleines, originelles Format "3D-Erdbeere", das traditionelle Codes durchbricht

Saftige Erdbeer-Zitronen-Kuchen, einzeln für Gastronomie oder Premium-Snack

Backart: 180°C für 15 bis 20 Minuten je nach Teig. Stellen Sie die Form immer auf ein festes Blech, bevor Sie sie in den Ofen schieben, um die Handhabung zu erleichtern.

Gießen Sie temperierte weiße Schokolade, rot gefärbt in die Form, bestreichen Sie die Wände, gießen Sie den Überschuss aus, kühlen Sie es fest. Sie erhalten eine Schokoladenhülle in Erdbeerform, die Sie mit Erdbeerganache, frischem Erdbeerkompott oder einem Pralinenkern füllen können. Verschließen Sie mit einer zweiten Schicht temperierter Schokolade. Spektakulär in der Frühlings-Chocolaterie oder in der Kollektion "Früchte des Frühlings" (Erdbeere + Himbeere + Kirsche).

Für ein gelungenes Multi-Texturen-Entremets hier eine professionelle Architektur:

Kern, ein Insert aus Erdbeerkompott (Erdbeeren + Zucker + Pektin, kurze Garzeit für leuchtende Farbe) oder eine cremige Erdbeercreme

Körper, Erdbeerschaum oder Schlagsahneschaum (je nach gewünschtem Effekt, außen rot oder weiß)

Basis, dünne Scheibe Bretonischer Mürbeteig oder Biskuit, getränkt mit Erdbeer-Orangenblüten-Sirup

Außenfinish, glänzendes rotes Spiegelglasur für den Effekt "frische Frucht" ODER rotes Samtspray für den Effekt "reife matte Erdbeere"

1. Die Formen zu 3/4 mit Erdbeerschaum füllen

2. Einen kleinen, zuvor gefrorenen Kugel-Insert einsetzen (Erdbeerkompott oder Erdbeercreme, Ø 2,5 bis 3 cm)

3. Mit dem Schaum auffüllen, dabei 5 mm Abstand zum Rand lassen

4. Die Scheibe Bretonischer Mürbeteig auf den Schaum legen (wird nach dem Wenden die Basis des Desserts)

5. Mit einer gewinkelten Spachtel glattstreichen

6. Mindestens 6 Stunden bei -18°C einfrieren, idealerweise über Nacht

Das Dessert muss unbedingt im Kern tiefgefroren sein, bevor es aus der Form genommen wird. Ohne dieses vollständige Einfrieren kommen die Details der Erdbeertextur nicht richtig zur Geltung. Technik :

1. Die Form erst im letzten Moment aus dem Gefrierschrank nehmen

2. Die Form auf ein Gitter umdrehen

3. Vorsichtig unter jeder Form drücken

4. Die Erdbeere auf das Gitter gleiten lassen

Die Flexibilität des Silikomart-Platinsilikons ermöglicht eine perfekte Entnahme ohne Risse.

Für einen glänzend feuchten "frischen Erdbeer"-Effekt tauchen Sie jede Erdbeere genau bei 35 °C in einen roten Spiegelglanzüberzug. Kritische Temperatur: Ist der Überzug zu heiß, ist er zu flüssig und läuft, ist er zu kalt, wird er zu dick und verdeckt Details. Verwenden Sie einen hochwertigen wasserlöslichen roten Farbstoff, um die genaue Farbe einer reifen Erdbeere zu erzielen (vermeiden Sie zu orange oder zu fuchsiafarbene Rottöne).

Für einen matt samtigen "Erdbeer"-Effekt mit weicher Textur sprühen Sie roten Samtspray (gefärbte Kakaobutter) aus 20 bis 25 cm Entfernung auf die gefrorenen Erdbeeren. Tragen Sie 2 oder 3 dünne Schichten auf, um Tropfen zu vermeiden. Der Samt härtet sofort beim Kontakt mit den gefrorenen Stücken aus. Dieses Finish erinnert an eine leicht reife Erdbeere oder an feinen Puderzucker und wirkt sehr elegant.

Um die Täuschung perfekt zu machen, fügen Sie oben auf jeder Erdbeere eine kleine grüne Zuckerpaste-Krönchen hinzu, die die natürlichen Kelchblätter der Frucht nachahmt. Schneiden Sie kleine fünfzackige Sterne aus dünn ausgerollter grüner Zuckerpaste aus und legen Sie sie vorsichtig auf die Spitze jeder Erdbeere (die noch leicht klebrig vom Überzug ist). Die Illusion wird verblüffend. Je sorgfältiger Sie bei diesem Detail sind, desto überzeugender ist der Täuschungseffekt.

Zwei Silikomart-Erdbeerformen mit unterschiedlichen Eigenschaften:

Fragole e Panna (diese Form), 6 Vertiefungen mit 95 ml, Höhe 61 mm, Durchmesser 59 mm. Klassische gerade Form im Stil der Erdbeere Gariguette. Standardportion für einzelne Desserts.

Silikomart Fragola 120, größeres Format mit 120 ml pro Form und imposanterer Form. Ergibt größere Erdbeeren für einen starken visuellen Effekt auf dem Teller oder als zentrales Stück einer Auswahl.

Wahl je nach Verwendung: Fragole e Panna für Standardportionen im Geschäft oder Gastronomie, Fragola 120 für spektakulärere Stücke oder zum Teilen für 2 Personen.

Fragole e Panna bedeutet wörtlich „Erdbeeren und Sahne“ auf Italienisch. Es ist der Name eines großen Klassikers der italienischen und europäischen Konditorei: frische Erdbeeren mit Schlagsahne, einfach im Glas serviert. Dieses traditionelle Dessert ist besonders emblematisch für Frühling und Sommer in Italien. Silikomart hat diesen Namen für diese Form übernommen, die eine moderne täuschend echte Version des Desserts ermöglicht: eine Erdbeere, die innen die traditionelle Schlagsahne verbirgt.

Die professionellen Konditoren verwenden diese Form, um während der Erdbeersaison (Mai bis September) ein saisonales Signature-Stück in der Vitrine anzubieten. Ein täuschend echt aussehendes Erdbeer-Dessert ist optisch auffällig und nutzt den saisonalen Aspekt, um bei den Kunden Vorfreude und Verlangen zu erzeugen. Die Profis wechseln ab mit der Zitronenform (Winter) und der Himbeer- oder anderen Obstform (Herbst), um eine stimmige saisonale Rotation zu gewährleisten.

Für gehobene oder bistronomische Restaurants sind diese 3D-Erdbeeren perfekt als Tellerdessert auf den Frühjahrs- und Sommerkarten. Präsentiert auf schwarzer Schieferplatte oder weißem Keramikteller mit einem Schuss Erdbeersauce, einigen frischen Minzblättern und etwas Puderzucker bestäubt, sind sie ein Höhepunkt zum Abschluss des Essens. Der Kontrast zwischen dem einfachen Aussehen einer Erdbeere und der Komplexität der inneren Texturen überrascht die Gäste immer angenehm.

Die handwerklichen Eishersteller nutzen diese Form für Erdbeersorbets, die direkt in Form einer 3D-Erdbeere serviert werden. Ein sehr beliebtes Format in Eisdielen an der Küste oder in touristischen Städten während der Sommersaison. Visueller Effekt garantiert, der Kunden beeindruckt und viele Fotos in sozialen Netzwerken erzeugt (also kostenlose Werbung).

Die leidenschaftlichen Hobbyköche schätzen diese Form als Projekt für die Frühjahrs-Sommersaison. Wenn Erdbeeren Saison haben und auf den Märkten zum besten Preis erhältlich sind, ist es die ideale Zeit, hausgemachte Erdbeer-Desserts zuzubereiten, die Ihre Gäste beeindrucken werden. Die Investition in die Form amortisiert sich schnell, wenn Sie sie 3 bis 4 Mal pro Saison verwenden (was bei einem aktiven Hobbykoch, der regelmäßig Familie und Freunde bewirtet, üblich ist).

Für Event-Caterer, insbesondere Hochzeitsspezialisten, ergänzen diese kleinen 3D-Erdbeeren perfekt ein Dessertbuffet mit kleinen Häppchen. In Kombination mit anderen farbenfrohen Häppchen (kleine Törtchen, Macarons, Windbeutel) bringen sie visuelle Tiefe und eine spielerische Dimension. Frühjahrs- und Sommerhochzeiten verlangen besonders nach „frischen Frucht“-Desserts, die Erinnerungen wecken.

Um Ihre Erdbeermousses und Spiegelglanzglasuren zu färben, verwenden Sie einen wasserlöslichen roten Lebensmittelfarbstoff. Er löst sich in wässrigen Zubereitungen auf und sorgt für eine gleichmäßige Farbe. Für ein „natürliches Erdbeerrot“ vermeiden Sie zu orange oder zu fuchsiafarbene Farbstoffe und bevorzugen ein klares, leicht bläuliches Rot, das an reife Gariguette-Erdbeeren erinnert.

Unverzichtbar für den "samten-matten Erdbeereffekt" wird der rote Velours-Spray (gefärbte Kakaobutter) aus 20 bis 25 cm Entfernung auf gefrorene Stücke aufgetragen. Patissland führt mehrere professionelle Marken je nach gewünschtem Farbton (leuchtend Rot, Bordeauxrot, Himbeerrot).

Um rote farbige weiße Schokoladenhüllen herzustellen, verwenden Sie einen liposolubilen Farbstoff (fettverträglich). Wasserlösliche Farbstoffe sind mit Schokolade nicht kompatibel und lassen die Kakaobutter zu einer körnigen, unbrauchbaren Paste gerinnen. Patissland bietet beide Typen mit klaren Spezifikationen für jede Anwendung an.

Für die Inserts, die im Inneren Ihrer 3D-Erdbeeren platziert werden (Erdbeerkompott, Erdbeercreme, Erdbeergel) bietet Patissland Silikonformen in Halbkugelform mit verschiedenen Durchmessern an. Empfohlene Größe für diese Form: Ø 2,5 bis 3 cm, die sich perfekt in der Mitte der Mousse positioniert, ohne an der Oberfläche hervorzustehen.

Die Kombination aus Erdbeere-Pistazie ist ein moderner Klassiker, der wunderbar funktioniert. Legen Sie Ihre Silikomart-Erdbeeren auf ein Bett aus cremigem Pistazien (hergestellt mit der Pistazienpaste Sosa 1 kg) für einen auffälligen Farbkontrast (leuchtend Rot auf sanftem Grün) und eine ausgewogene Aromakombination. Sehr geschätzt in der gehobenen Frühlingsgastronomie.

Ergänzen Sie Ihre täuschend echten Produkte mit den anderen Silikomart 3D Design Formen, die bei Patissland erhältlich sind. Die Kollektion bietet verschiedene Varianten mit Früchten, Blumen und geometrischen Formen, die es ermöglichen, eine Dessertkarte mit einer starken und kohärenten visuellen Identität im Laufe der Jahreszeiten zu gestalten.

Um Ihre täuschend echten Erdbeeren im Geschäft oder bei einer Veranstaltung zu präsentieren, legen Sie sie auf für einen modernen, schicken Effekt oder auf weiße Cake Drums 12 mm für eine klassische Vitrinenpräsentation. Patissland bietet eine große Auswahl an Unterlagen passend zu Ihrem visuellen Konzept.

Nein. Das Platin-Silikon von Silikomart besitzt natürliche Antihaft-Eigenschaften, die ein Einfetten überflüssig machen. Das Einfetten der Form wäre sogar kontraproduktiv, da es sichtbare Spuren auf der Oberfläche der entformten Erdbeeren hinterlassen würde. Verwenden Sie die Form direkt nach dem Waschen und Trocknen ohne Einfetten.

Ja, vorausgesetzt, die goldene Regel der vollständigen Gefrierung bis zum Kern vor dem Entformen wird eingehalten. Alle mikroreliefartigen Details der Erdbeerschale (leichte Unebenheiten, in denen sich die Achänen einer echten Frucht befinden würden) werden auf der Oberfläche des entformten Desserts wiedergegeben. Wenn Sie glatte Erdbeeren ohne Textur erhalten, war die Zubereitung nicht ausreichend gefroren.

Ja, die Form hält bis zu 230°C aus. Ideal für Financiers, Kuchen oder Erdbeermadeleines in der "3D-Erdbeere"-Version. Typische Backzeit: 180°C für 15 bis 20 Minuten je nach Teig. Stellen Sie die Form immer auf ein stabiles Backblech, bevor Sie sie in den Ofen schieben, da das flexible Silikon nicht allein mit flüssigem Teig gefüllt gehandhabt werden kann.

Mindestens 6 Stunden bei -18°C für ein sicheres Entformen. Ideal ist eine ganze Nacht, die eine perfekte Gefrierung auch für reichhaltige Zubereitungen (Cremes, Ganaches) garantiert. Bei einem professionellen Tiefkühler mit -40°C oder -60°C können Sie die Zeit auf 2 bis 3 Stunden reduzieren, prüfen Sie aber vor dem Entformen die vollständige Durchfrierung.

Tipps, um die genaue Farbe einer natürlichen Erdbeere zu erzielen:

Beginnen Sie mit einer Basis aus echtem Erdbeerpüree (das bereits einen natürlichen Rotton liefert)

Vervollständigen Sie mit einem wasserlöslichen roten Farbstoff, um die Farbe zu intensivieren, ohne ins Orange abzurutschen

Fügen Sie eine Spitze schwarzen Farbstoffs hinzu, um den Ton zu brechen und mehr Tiefe zu verleihen (wie eine gut gereifte Erdbeere)

Probieren Sie regelmäßig während des Färbens, die Farbstoffe beeinflussen den Geschmack nicht, aber die visuelle Dosierung beurteilt man am besten mit dem Auge.

Nicht direkt (ganze Erdbeeren passen nicht in die Vertiefungen), aber Sie können frische Erdbeerstücke perfekt in Ihre Financier- oder Kuchenmassen einarbeiten, die Sie in die Form gießen. Für Desserts verwenden Sie besser eine Erdbeermarmelade (gekochte Erdbeeren mit etwas Zucker) als Einsatz in der Mitte, die den Geschmack konzentriert und beim Einfrieren besser hält als ganze frische Erdbeeren.

Zwei Optionen:

Handwäsche, warmes Seifenwasser, weicher Schwamm (empfohlene Methode zur Verlängerung der Lebensdauer des Silikons)

Geschirrspüler, Normalprogramm

Vermeiden Sie unbedingt scheuernde Schwämme (grüne kratzende Seiten, Stahlwolle), die die Oberfläche der Erdbeerform beschädigen würden. Spülen Sie gründlich und lassen Sie sie vor der Lagerung vollständig an der Luft trocknen.

Bei richtiger Pflege kann eine Silikomart-Form mehrere Jahre intensiven professionellen Einsatz überdauern und sogar noch länger bei gelegentlicher privater Nutzung. Anzeichen für das Ende der Lebensdauer: Verlust der Elastizität, Schwierigkeiten beim Herauslösen, kleine Risse an den Ecken. Dann sollte sie durch eine neue ersetzt werden, um ein makelloses professionelles Ergebnis zu gewährleisten.

Bewahren Sie die Form flach an einem trockenen Ort auf, geschützt vor direktem Sonnenlicht und Wärmequellen (Backofen, Heizkörper). Sie können sie ohne Verformungsrisiko mit anderen Silikonformen ähnlichen Formats stapeln. Vermeiden Sie es, die Form zum Lagern zu falten oder zu rollen, da dies mit der Zeit die Ränder beschädigt.

Ja. Für eine große Produktion besitzen Sie mehrere identische Formen, die Sie in Serie befüllen. Mit 4 Formen parallel produzieren Sie 24 Erdbeeren pro Gefrierdurchgang, eine tägliche Kapazität, die für eine mittelgroße Konditorei geeignet ist. Die konstante Fertigung von Silikomart garantiert, dass jede Form genau dasselbe Ergebnis liefert, was für die Homogenität der Auslage bei Serienproduktion unerlässlich ist.