Gel-Farbstoffe für die Patisserie
Konzentrierte Gel-Farbstoffe zum Färben von Fondant, Buttercreme, Glasur und Teigen ohne sie zu verwässern.
Warum Gel?
Das Gel ist der vielseitigste Farbstoff: sehr konzentriert, es erzeugt leuchtende Farben ohne Wasserzugabe, also macht den Fondant nicht nass und lässt keine Creme gerinnen. Ideal für Buttercreme, Royal Icing, Teige und Massen.
Richtig dosieren
Beginnen Sie mit einer hellen Basis und fügen Sie das Gel mit kleinen Tupfern an der Spitze eines Zahnstochers hinzu. Gut mischen, Handschuhe für Fondant tragen und ruhen lassen: der Farbton wird oft nach einigen Minuten etwas dunkler.
Häufige Fragen
Gel oder Flüssigkeit?
Das Gel ist konzentrierter und macht den Fondant nicht nass; die flüssige Variante eignet sich für große Mengen und Airbrush.
Für Fondant?
Ja, das ist der ideale Farbstoff, eingearbeitet durch Kneten.
Sehr leuchtende Farben?
Weiße Basis + konzentriertes Gel, Farbton ruhen lassen, bis er sich stabilisiert.
In Schokolade?
Nein, Schokolade benötigt einen liposolublen Farbstoff.
