Glukose Flüssigkeit DE40 - 1,5kg

Flüssiger Glukose DE40 - 1,5 kg (Sosa)

Der flüssige Glukose DE40 von Sosa Ingredients ist eine unverzichtbare Zutat für Fachleute der Konditorei und Chocolaterie. 100 % natürlichen Ursprungs, wird er aus Maisstärke gewonnen und besitzt eine geringe Süßkraft, bietet dabei aber wertvolle technische Eigenschaften für die Textur und Haltbarkeit der Zubereitungen.

✨ Warum flüssige Glukose in der Konditorei verwenden?

✔ Verhindert die Kristallisation von Zucker in Eiscremes, Sorbets und Süßwaren
✔ Verbessert die Textur von Cremes, Ganaches und Gebäck
✔ Erhöht die Haltbarkeit durch Begrenzung der Austrocknung der Zubereitungen
✔ Einfach zu dosieren und zu verwenden in vielen Rezepten

🍰 Ideale Anwendungen:

• Eis & Sorbets: sorgt für Cremigkeit und verhindert die Kristallbildung
• Konditorei: verbessert die Textur von Mousse, Cremes und Süßwaren
• Chocolaterie: optimiert die Geschmeidigkeit von Ganaches und Füllungen
• Karamell & Süßwaren: sorgt für bessere Stabilität und verhindert die Rekristallisation

🛠 Technische Eigenschaften:

• DE 35-40 (Dextrose-Äquivalent)
• 77,4° Brix (Trockenmassegehalt)
• POD 45% (Osmotische Wirkung)
• PAC 108% (Anti-Kristallisations-Wirkung)

🧾 Zusammensetzung & Lagerung:

• Zutaten: Glukosesirup (Herkunft: Mais)
• Lagerung: Vor Licht geschützt, an einem kühlen und trockenen Ort, in gut verschlossenem Behälter

📦 Format: 1,5 kg Dose

📌 Warum den flüssigen Glukose DE40 von Sosa wählen?

✅ Professionelle Qualität: sorgfältige Auswahl für optimale Ergebnisse
✅ Vielseitigkeit in der Küche: kompatibel mit einer breiten Palette von Zubereitungen
✅ Textur und Haltbarkeit: verbessert die Struktur und verlängert die Haltbarkeit der Produkte

🔎 Verfügbar bei Patissland | Schnelle Lieferung

👨🍳 Konditortipp: Ultra cremiges hausgemachtes Eis herstellen

Zutaten:

• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Sahne
• 100 g flüssige Glukose DE40 Sosa
• 150 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie Milch und Sahne mit der aufgeschnittenen Vanilleschote.
2. Schlagen Sie die Eigelbe mit Zucker und Glukose schaumig.
3. Gießen Sie die heiße Milch unter Rühren auf die Eier-Zucker-Mischung.
4. Stellen Sie die Mischung zurück auf die Hitze und erhitzen Sie sie auf 83 °C, ohne zu kochen.
5. Schnell abkühlen und dann in der Eismaschine gefrieren.

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